Thức ăn nhanh làm giảm khả năng tư duy

Khả năng đọc và làm toán của học sinh dùng nhiều đồ ăn nhanh giảm tới 16% so với các em khác, một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy.

Ngoài gây béo phì, thức ăn nhanh còn làm suy giảm khả năng tư duy của học sinh. Ảnh: babble.com.

Các nhà khoa học của Đại học Vanderbilt (Mỹ) tìm hiểu thói quen ăn uống của hơn 5.500 học sinh tiểu học rồi đối chiếu với khả năng làm toán và đọc của các em. Họ nhận thấy hơn một nửa số học sinh trên có thói quen mua thức ăn nhanh tại nhà hàng tới ba lần/tuần, 10% ăn 4-6 lần/tuần và 2% tới các nhà hàng hơn 4 lần trong ngày.

Bay leaf (lá thơm)

Bay leaf (số nhiều: bay leaves) – lá thơm. Có tên Hy Lạp là Daphni, Ấn Độ gọi là Tej pat, tiếng Anh còn có tên là Sweet Bay, Sweet Laurel. Tên khoa học Laurus Nobilus, thuộc họ Lauraceae.

Bay leaf là một loại lá thơm có từ xa xưa, dùng làm gia vị rất phổ biến trong các món ăn của nhiều nước trên thế giới từ Âu sang Á. Người ta cho rằng bay leaf xuất phát từ Thổ Nhĩ Kỳ sau đó phổ biến ở Địa Trung Hải. Hiện được trồng nhiều ở California – Mỹ và Ấn Độ.

Ô liu – trái của nắng

Ô liu, loại dầu ăn với lịch sử văn hoá xưa nhất khá đặc biệt. Khó có loại dầu nào vượt qua nhiều mặt phong phú của nó. Nội cái bảng màu của dầu ô liu cũng đã chuyển từ màu vàng nhạt đến xanh đậm. Mùi từ dịu đến nồng đậm. Nhưng cái đáng ngạc nhiên nhất là vị

Dầu ô liu có thể ngọt, hoặc đắng, vị trái cây, hoặc vị đậu, hoặc rất đậm hoặc nhẹ. Dân chuyên nghề thậm chí có thể phân biệt đâu là vị atisô, chuối, hoặc táo. Giống như vang, sự phong phú, gốc gác, vùng miền, và khí hậu, mỗi nơi đều tạo nên sự đặc trưng của các thứ dầu.

Bạc hà

Bạc hà có tên khoa học là Mentha arvensis.L thuộc họ hoa môi Lamiaceae. Hiện nay ở Việt Nam có hai loại cây bạc hà chính là: Mentha arvensis L, mọc hoang rất nhiều, còn có tên là bạc hà nam. Loại thứ hai có tên khoa học là Mentha piperita L, còn gọi là bạc hà châu Âu, di thực từ Pháp, Đức, Nga.

Trong cây bạc hà có hoạt chất chủ yếu là tinh dầu bạc hà; có mùi thơm, vị cay the, mát không độc vào hai kinh phế và can. Có tác dụng sát trùng, tán phong nhiệt, ra mồ hôi, chữa cảm nắng, đau bụng, đầy bụng, ăn không tiêu.

Ngoài công dụng để làm thuốc, bạc hà được dùng nhiều trong chế biến thức ăn, làm nhiều loại kẹo, chocolate, nước giải khát, rượu mùi… Một số món Âu dùng lá bạc hà khô hoặc tươi để tẩm ướp chung với các loại gia vị khác làm tăng mùi, khử tanh. Lá bạc hà thường dùng như một loại rau thơm để trang trí và ăn kèm với món tráng miệng. Người Việt dùng bạc hà tươi để nấu canh chua, trộn gỏi, nấu nước uống thanh nhiệt trợ tiêu hoá, pha trà hoa cúc, trà quế. Lê nấu bạc hà là món tráng miệng ngon, bổ phổi. Hiện nay các thức uống giải khát như trà sữa, sữa chua, kem, cocktail pha chung với bạc hà đang được giới trẻ ưa chuộng.

Quang Tâm

Giấm sherry không làm từ sơ ri

Một số người lẫn lộn giữa sherry – một loại vang mạnh và cherry – trái sơ ri, nên cho rằng giấm sherry làm từ trái sơ ri lên men

Chai giấm sherry này bán trên internet với giá 19,75 USD

Giấm sherry cũng có bán tại các cửa hàng thực phẩm và gia vị tây ở TP.HCM, giá khoảng 60.000 đồng/chai 500ml (loại xoàng).

Thực ra, giấm sherry xuất phát từ vùng tây nam Tây Ban Nha. Thị trấn Jerez de la Frontera là chiếc nôi của loại giấm sherry trứ danh, còn gọi là “Vinaigre de Jerez”.

Vị ngọt trong giấm sherry là từ vang sherry. Khắp ở Jerez, trên những cây nho mọc thấp đặc thù, bạn có thể tìm thấy những chùm nho trắng phát triển mạnh, thuộc một nhánh của loại nho Palomino. Trước khi nho được đem ép, chúng được phơi nắng cho khô. Nhờ vậy mà trữ đường trong nho tăng lên, và sẽ cho ra vang đặc biệt ngọt.

Huyền thoại vùng Cognac

Đến Cognac vào những ngày thu khi thời tiết trở nên dần se lạnh, nhưng bầu trời vẫn tràn ngập ánh nắng vàng óng ả sưởi ấm những bước chân đang tìm tòi khám phá bí ẩn về một vùng đất được xem như là “thánh địa của nho”. Cũng tại nơi đây, một tên gọi danh giá đã ra đời, tạo nên huyền thoại cho xứ này trong hơn một thế kỷ qua: tên gọi ấy là Louis XIII

Sự tình cờ của thiên nhiên

Vùng Cognac như thể một bức tranh quê được vẽ nên mộc mạc bởi 15.000 cánh đồng nho bát ngát

Trước khi bắt đầu chuyến hành trình, tôi được một người bạn dặn dò “đến Cognac, hãy cố gắng chạm tay vào mặt đất để cảm được những đốm phấn li ti, hay còn gọi là “đất phấn” – nguồn đất đặc biệt mà thiên nhiên đã tình cờ ban tặng cho xứ này, để rồi, giúp hấp thụ và phản chiếu ánh sáng dịu mát của mặt trời nuôi dưỡng nên những trái nho mọng ngọt đến hoàn hảo”. Bạn đã không quá cường điệu. Những gì tôi trải nghiệm quả là đặc biệt – không chỉ chạm, chúng tôi còn cảm được hương của đất và men say mà vùng đất này đã hiến tặng cho thế giới.

Tacos – Sandwich lâu đời của người Mexico

Tại Mexico, bánh tacos đuợc xem như món ăn nhanh truyền thống gồm bánh tráng làm từ bột ngô cuốn với nhân bên trong.

Tacos được những người Châu Âu đầu tiên trong những cuộc viễn chinh đã khám phá và du nhập khắp Nam Mỹ, Châu Âu, Trung Đông và Châu Á. Giống với sandwich, tacos được tạo nên bằng nhiều loại thức ăn đã được chuẩn bị theo những cách khác nhau và có thể dùng tacos như một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ.

Trong một chiếc tacos, bánh tráng sẽ được rán qua cho mềm và gấp cùng với nhân. Nhân bánh làm từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt…, tất cả sẽ được nướng (hoặc hấp) cùng nhau. Người thưởng thức có thể thay đổi thành phần của nhân để phù hợp với khẩu vị và cách chế biến.

Giấm balsamic, giấm vua

Là vua các loại giấm, nhất là giấm balsamic truyền thống. Giấm này chỉ được sản xuất với một số lượng ít ỏi tại các tỉnh Modena và Reggio Emilia miền bắc Ý, giá mắc ngang một gia tài

Chính vì thế, không có gì đáng ngạc nhiên khi chúng chỉ được bán ở những cửa hiệu đặc biệt, trong những lọ 0,1 lít, tuổi giấm ít nhất là 12, giấm càng cao tuổi càng có giá trị. Ít mắc hơn, và cũng ngon là giấm balsamic của tỉnh Modena. Sự khác biệt nằm ở khâu sản xuất và thời gian ủ.

Để làm loại giấm quý tộc này, người ta lấy nguyên liệu từ một loại nho đặc biệt – nho Trebbiano. Đây là loại nho trắng và ngọt, và được hái thật muộn. Lúc ấy trữ đường trong nho đạt độ cao nhất, và hương vị phát triển đậm nhất. Nho được xay và ép. Nhưng nước cốt nho, được gọi là cider, không được lên men thành rượu như những loại rượu khác. Trước khi nước cốt lên men, người ta cho nó vào những cái ấm đặc biệt để đun ấm từ từ. Trong quá trình ấy, nước cốt hơi đặc lại, trữ đường càng cao hơn, và hương vị càng cô đọng hơn.

Cá hồi muối (Gravlax)

Ngày xưa cá hồi (saumon, salmon) là thứ rất thông thường tại Âu Châu, đến nỗi mà người ta đã tìm thấy tại Pháp một hợp đồng giữa chủ và thợ trong thế kỷ 19 trong đó ghi rõ “chủ không được cho ăn cá hồi quá ba lần mỗi tuần”. Đọc mà tưởng đang mơ ! Về sau nó trở thành quý hiếm, thường trong các bữa tiệc giáng sinh hay cuối năm người Âu châu hay ăn cá hồi hun khói, chắc bạn đọc đều đã biết. Món này mà mua ở siêu thị, làm đại trà từ các nhà máy, thì chất lượng không bằng khi mua tại những nơi bán thực phẩm nhỏ gần nhà, nếu chủ tiệm biết tự làm lấy, nhưng giá cả cũng khác. Vài năm gần đây thì giá đã “mềm” hơn, nhờ nghề nuôi cá phát triển mạnh.

 

Loài cá luôn nhớ nguồn

Cá hồi phải chăng mang cái tên vận vào tập tính sống? Đó là loại cá sinh ra từ nước ngọt ở các dòng sông lạnh, rồi tìm đường ra biển lớn (đúng là chí lớn tại bốn phương), nhưng bản năng hồi hương của nó rất mạnh và nhiều loại cá hồi không thể sống mà không ra biển.

Khó biết cá nuôi hay cá hoang dã

Tuy tài liệu nói là nhiều giống cá hồi không thể sống thiếu biển, nhưng rồi người ra cũng đã tìm cách làm cho một số trở nên mù biển. Cá hồi sản xuất ở Việt Nam là giống cá hồi vân – chỉ có ở vùng nước lạnh các nước Bắc Âu như Phần Lan, Na Uy, Thuỵ Ðiển – nhập từ Phần Lan về nhân giống tại Sa Pa và Đà Lạt. Đây là giống cá có thể sống mà không cần nhớ biển.

Hiện nay, ngoài dòng cá hồi thương phẩm mù biển vừa nói, Việt Nam cũng còn nhập cá hồi từ nhiều nguồn. Các nhà hàng lớn đều có bán cá hồi, có giới thiệu món cá hồi ăn sống, ăn gỏi. Nhưng để có thể bình tâm ăn món sashimi với những lát cá hồi đỏ tươi, việc xác định giữa cá nuôi nước ngọt và cá hoang dã thật khó khăn. Vì cá hồi nhập khẩu nếu là nguồn gốc cá hồi Đại Tây Dương thì khó lòng nói được đó là cá hồi hoang dã. Theo ước tính, hơn 99% số lượng cá hồi Đại Tây Dương trên thị trường là cá nuôi, trong khi đó hơn 80% cá hồi Thái Bình Dương trên thị trường là cá hoang dã đánh bắt. Nam Mỹ là nơi xuất khẩu cá hồi lớn nhất.

Hennessy – 200 năm lừng danh thế giới

Sau hơn 200 năm tồn tại và phát triển, thương hiệu Hennessy đã làm nức lòng cả thế giới sành rượu cũng như người tiêu dùng trên khắp các châu lục.

Tên công ty: Jas Hennessy& Co. Công ty cũng là đồng lãnh đạo Louis Vuitton.

Năm sáng lập: 1765

Người sáng lập: Richard Hennessy

Website chính thức: www.hennessy.com

Jas Hennessy& Co hay Hennessy, là một công ty sản xuất rượu hàng đầu của Pháp và đồng lãnh đạo công ty sản xuất hàng hiệu nổi tiếng Louis Vuitton. Lĩnh vực hoạt động chính của Hennessy là sản xuất và kinh doanh rượu. Công ty có lịch sử hoạt động lâu đời và là loại rượu yêu thích của nhiều nhân vật hàng đầu trên thế giới. Hiện nay, một năm công ty bán khoảng 50 triệu chai rượu.

Cách pha chế rượu Cocktail

Nhân dịp năm mới, chúng tôi xin giới thiệu một số cách pha chế rượu Cocktail đơn giản giúp bạn đãi khách tại nhà.

Dụng cụ: Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút… Ly thuỷ tinh: Cần đủ loại và đủ số lượng, nên chuẩn bị cho mỗi người 2 ly.

Chuẩn bị: Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.

Nguyên liệu:

Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít. Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh. Đá lạnh xay nhuyễn Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.

Chi Chi

Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không đường. Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly.

 

Black Magic

2 trái nho ép lấy nước, 6 giọt rượu Napoléon hương quýt, rượu nho. Cho nước nho và rượu Napoléon vào ly, bên trên rót rượu nho, điểm 2 trái nho chín, một thả trong cốc, một ở thành ly.

Gan ngỗng áp chảo

Tương truyền món gan ngỗng đã có lịch sử hơn 4.500 năm qua các tranh vẽ trên mộ người Ai Cập cổ đại

Ở loài ngỗng và vịt, mỡ được tích tụ ở phần gan bởi một lớp mỏng bao bên ngoài. Người ta nuôi vịt, ngỗng ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ. Gan ngỗng nổi tiếng nhất được sản xuất ở vùng Périgord – tây nam nước Pháp.

Chế biến gan ngỗng

 Món patê gan ngỗng danh tiếng từ lâu. Nhưng nếu có dịp thử qua gan ngỗng tươi áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món được mệnh danh là “hổ phách nâu” này. Gan ngỗng là một món ăn mà bản thân hương vị tự nhiên của nó làm cho món ăn trở nên độc đáo, gia vị chỉ góp một phần.

Bếp trưởng Lý Anh Tú nhà hàng 48 cho biết cách chế biến món gan ngỗng áp chảo ngon như sau. Gan được cắt với độ dày non một phân, ướp với chút muối sau đó áp chảo. Khi áp chảo lửa phải canh thật chính xác, quá lửa gan sẽ cháy và không còn độ béo vì mỡ trong gan sẽ mất, thiếu lửa thì gan không chín tới. Miếng gan phải được trở đều sao cho hai mặt vừa vàng sậm, lớp gan bên ngoài áp trực tiếp vào chảo sẽ hơi giòn, nhưng bên trong vẫn mềm mại.

Những giọt giấm đắt hơn cả rượu vang

Trong thành ngữ của Pháp, cái gì mà “biến thành giấm” (tourner au vinaigre) là trở nên nghiêm trọng hoặc xấu đi, cứ như rượu vang bảo quản không tốt nên biến thành giấm chua. Nhưng có loại giấm mà chất lượng của nó được chăm chút còn hơn cả loại rượu vang khó tính

Giấm Asperum quý từng giọt nên ít ai dùng nó để trộn salad như giấm Modena phổ biến

Vùng Friuli phía đông bắc nước Ý (cách thành phố Verona khoảng 4 giờ xe chạy) có truyền thống làm rượu vang từ bao đời nay. Cũng như bao nhà sản xuất ở đây, lò Midolini có những chai vang ngon và rượu mạnh grappa tinh cất từ nho. Nhưng điều mà anh Riccardo Bortolotti, người phụ trách về xuất khẩu của Midolini tự hào hơn cả là những chai giấm balsamic mang tên Asperum.

Khoảng yên ắng giữa tim phố

Nhà hàng Blue Ginger nằm về một góc của trung tâm thành phố, mỗi khi chiều xuống, con đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa vắng hẳn sự ồn ào, tuy ở sát cạnh khu trung tâm.

Nhà hàng gồm một phòng chính với khoảng 200 chỗ ngồi, những ngọn đèn được bố trí ở các góc tường hắt lên trần tạo cho gian phòng một thứ ánh sáng thật ấm áp dịu dàng. Ngoài sân vườn, cây sơri cổ thụ bắt đầu trổ những chùm hoa phơn phớt tím, trên cành vài trái sơri có sớm bắt đầu chuyển màu đỏ cam trông vui mắt. Khu sân vườn có sức chứa trên trăm khách thường được chọn tổ chức những buổi tiệc họp mặt hoặc buffet do không gian mở, thoáng mát. Nếu là tiệc gia đình hoặc nhóm bạn cần sự tách biệt, nhà hàng có một phòng tiệc riêng với khoảng 40 chỗ ngồi.

Thực đơn của Blue Ginger gồm những món hải sản, món  Việt ba miền, món Âu,… Một số món ăn được nhà hàng thay đổi, nhấn nhá chút ít trở nên ngon, lạ. Như món xúp cà được cho thêm thịt cua nên lạ miệng, đậm đà hơn hẳn món xúp cà chua quen thuộc. Hay món bánh cuốn tôm áp chảo. Tôm băm cùng gia vị được cuốn thành những chiếc bánh, sau đó mang chiên áp chảo. Hương vị của bánh dậy mùi nhờ được áp vào chảo lửa thật già, nhưng đầu bếp phải nhanh tay kẻo khét sẽ mất hết mùi thơm ngay tức khắc. Đặc biệt trong thực đơn của Blue Ginger có một số món ăn nấu theo kiểu Ấn Độ rất đúng gu như món bánh rau cải làm bằng khoai nghiền cùng các loại gia vị đặc trưng của hương vị món ăn Ấn. Bánh sau khi chiên sẽ ăn kèm cùng bông cải xanh, cà rốt,… Mùa chay, nhà hàng còn giới thiệu một số món chay, trong đó có món càri chay được nấu theo kiểu Ấn khá đặc sắc.

Nhà hàng hoạt động từ 7 giờ sáng đến 23 giờ. Buổi sáng là điểm tâm, buổi trưa phục vụ cơm trưa cho doanh nghiệp. Từ 17 giờ chiều trở đi là nơi dành cho những buổi gặp gỡ gia đình, bạn bè cùng thư giãn, thưởng thức những món ngon trong khung cảnh ấm cúng.

Bài & ảnh: S.T

New York diner

Nhà hàng New York Diner được ông Richard, chủ nhân người Mỹ trang trí rập khuôn như những nhà hàng Diner ở New York vào thập niên 50 – 60 thế kỷ trước. Những nhà hàng kiểu Diner thường ở các khu phố thị, cách bố trí nội thất trông giống như những toa xe lửa với những dãy ghế ngồi, bàn có màu sắc tươi tắn.

Là một fan hâm mộ Evis Presley, ông Richard luôn “diện” theo kiểu của Evis từ những năm 60 cho đến bây giờ. Hình ảnh trang trí trong nhà hàng là hình ảnh của ca sĩ nổi tiếng này và các minh tinh, tài tử cùng thời. Nhạc của nhà hàng gần như chỉ toàn là nhạc của Evis. Và các món ăn được đặt tên bằng những bài ca danh tiếng như Quando Quando, Blue Moon…

Những món ăn ở New York Diner chủ yếu là món ăn kiểu Mỹ, Mexico như 101 món bò, hot dog, hải sản, gà, gà tây… Khách có thể thưởng thức thịt bò Mỹ với nhiều cách chế biến hấp dẫn khác nhau. Chẳng hạn như chiếc bánh mì mini hamburger với nhân là thịt bò Mỹ ăn kèm với khoai tây vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Để phục vụ cho mọi người, nhà hàng còn chuẩn bị thực đơn món Việt và một số lẩu dùng cho cá nhân hoặc nhiều người.

Cùng bạn bè, đồng nghiệp thưởng thức món ăn trong khung cảnh của nhà hàng Mỹ những năm 50 – 60 với dòng nhạc Rock & Roll giữa Sài Gòn. Có lẽ đây cũng là một điều thú vị nếu có dịp nên thử qua.

Quang Tâm

Dùng món Ý giữa Sài Gòn

Đó đây nhiều nơi có giới thiệu một số thức ăn của Ý nhưng hầu như chỉ đơn lẻ hoặc không chuyên lắm. Bạn có thể ghé nhà hàng La Hostaria để thưởng thức các món đặc thù của người Ý.

Ở đây, chuyên doanh những thức ăn như ở Ý, không pha trộn, lai tạo hay chế biến “tuỳ hứng” hoặc biến cách; kể cả lối bài trí, khung cảnh và trình tự ẩm thực trong bữa ăn của người Ý. Đầu bếp chuyên nghiệp được nhà hàng thuê từ bên Ý sang.

Chẳng hạn, bánh pizza, có nhiều loại nhưng La Hostaria làm theo kiểu truyền thống của người Napoli, Ý – xứ sở của bánh pizza mỏng, giòn. Và bếp của nhà hàng còn thực hiện theo “gu” của khách như chế biến bánh với thịt, phô mai, hải sản…

Hoặc mì có hơn 20 loại, mì tròn, dẹp, sò… nấu với các loại xốt như xốt hải sản, nghêu, thịt cừu bằm, xốt kem, xúc xích tươi… Với salad cũng hơn 20 loại trộn đúng theo kiểu Ý. Ví dụ, salad cá hồi xông khói, salad jambon, salad đậu tôm, phô mai tươi… Thịt, cá, hải sản các loại như bò phi lê, cừu, heo, gà, cá hồi, cá thu… nấu nấm khô hay nướng với lá mùi của Ý; nấu với những loại rượu trắng, đỏ… và đút lò. Ngay cả sườn heo có thể chọn nướng theo dạng barbecue bằng lửa than.

Cách thức nấu nướng và chế biến đều sử dụng dầu ôliu, ít muối; không dùng bột ngọt, hương liệu. Đặc biệt, nhà hàng có gần 50 loại phô mai của Ý từ tươi, bột… cho đến thứ phô mai “thúi” – thứ khó dùng như mắm của Việt Nam nhưng ăn được, đâm… ghiền.

N.T

Cocktail Sidecar

Sidecar ra đời lần đầu tiên ở Paris (có tài liệu trích dẫn là London) khoảng cuối chiến tranh thế giới thứ nhất. Năm 1922, Harry MacElhone đã giới thiệu người khai sinh ra Sidecar trong cuốn Harry’s ABC of mixing cocktails là Pat MacGarry, một tay pha chế tại Buck’s Club, London. Cũng trong thời gian ấy, Robert Vermeire cho ra mắt quyển Cocktails and How to mix them và khẳng định lại lần nữa những thông tin đó. Tuy nhiên, ở đợt xuất bản lần sau, MacElhone tự nhận chính mình mới là tác giả của thứ đồ uống này.

Công thức chung giữa hai cuốn cẩm nang pha chế là: Cognac, Cointreau và nước chanh với tỷ lệ bằng nhau. Sau thì đổi thành 2:1:1.

Riêng về cái tên gọi độc đáo Sidecar, David A.Embury đã giải thích: Nó được đặt tên theo loại xe mô tô 3 bánh sidecar mà một viên sỹ quan cao cấp thường dùng chạy đi chạy lại tới quán bar đã khai sinh ra nó (theo The fine art of mixing drinks, xuất bản năm 1948). Công thức của Embury cũng khác, thêm và đổi chỗ vài thành phần cũng như thay đổi tỷ lệ để tạo ra Sidecar ít ngọt hơn.

Sidecar nhanh chóng đi vào các tác phẩm điện ảnh và xuất hiện đầy ngẫu hứng trong các tình huống khác nhau, với các nhân vật khác nhau (phim Auntie Mame – trong bữa sáng của diễn viên chính, phim Evil under the sun, series kịch truyền hình Upstairs, Downstairs giành giải thưởng Emmy…).

Cái tên Sidecar khiến người ta nhớ đến loại xe “xít đờ ca” – mô tô ba bánh, chẳng ngờ lại là tên một loại cocktail kinh điển không thể thiếu trong mỗi quán bar

Tuyệt nhất là nhâm nhi một ly Sidecar trước hoặc sau bữa tối, trong một không gian âm nhạc nhẹ nhàng, vào ngày đông lạnh giá hay trời thu mát mẻ. Hai phần mạnh mẽ của Cognac, một phần ngọt ngào của Grand Marnier, thêm vị chua của nước chanh tươi tạo nên một màu sắc vàng đục nhẹ – ngay khi vị chua ngọt dịu xuống là nồng nàn Cognac xua tan không khí lạnh lẽo bên ngoài – chứng tỏ bạn đang có trên tay một sản phẩm được tạo ra từ công thức hoàn hảo nhất.

Tuy nhiên, Sidecar cũng không phải là một thứ đồ uống khó tính đến mức chỉ dùng những thành phần này. Có nhiều sự lựa chọn khác: rượu mạnh có thể dùng Cognac, Armagnac hoặc một loại Brandy cao cấp nào đó; rượu mùi Grand Marnier có thể thay bằng Triple sec, Cointreau hoặc Orange Curacao; và một chai Sour-mix có thể tạm thay thế cho nước chanh nguyên chất.

Lê Tiến Đạt