Ba tiêu

Ba tiêu còn được gọi là hoa tiêu, xuyên tiêu, hạt sẻn, tên khoa học Zanthoxylum nitidum DC, thuộc họ cam quít – Rutaceae.

Ba tiêu có vị nóng, cay và thơm nên một số vùng cao phía Bắc người ta còn dùng nó thay thế cho tiêu. Ba tiêu dùng phối hợp vơi quế, đinh hương, đại hồi, tiểu hồi, tỏi… làm gia vị ướp các loại thịt đỏ, thịt trắng, hải sản để làm các món nướng, nấu, hấp, hầm, tiềm. Nhờ mùi thơm đặc trưng mà ba tiêu được dùng trong một số món lẩu giò heo hầm ba tiêu sườn bò, ba ba tiềm ba tiêu, cua hấp xôi và ba tiêu, ốc hấp rượu ba tiêu…

Q.T

Sâm Ngọc Linh – mùa vàng đã mở

TTO – Sâm Ngọc Linh, quà tặng của thiên nhiên cho vùng núi Ngọc Linh (Quảng Nam, KonTum), những năm gần đây đã biến thành “cây vàng”, góp phần đáng kể vào việc xóa đói giảm nghèo cho cư dân vùng rẻo cao…

Củ sâm trồng từ 3 đến 6 tuổi. Củ sâm nhỏ có màu sẫm xanh do củ bị lồi. Sâm thu hoạch tốt nhất là từ 7 tuổi trở lên. Giá củ sâm Ngọc Linh không ngừng tăng cao, chỉ trong vòng 5 năm nay, giá 1 kilôgam sâm tươi từ 1-2 triệu đồng nay đã lên đến 15-20 triệu đồng. “Vương quốc” của cây sâm Ngọc Linh là những vùng rừng nguyên sinh chung quanh dãy Ngọc Linh có độ cao từ 1.500m trở lên, rừng dày, rộng, gần con nước, nhiều mùn từ lá, vỏ cây mục.

Ba kích

Cây ba kích còn có tên là ruột gà, ba kích nhục, liên châu ba kích. Tên khoa học: Morinda offcinalis How. Thuộc họ cà phê Rubiaceae.

Người ta dùng rễ phơi hay sấy khô của cây ba kích để dùng. Ba kích có tác dụng ôn thận, trợ dương, mạnh gân cốt, khử phong thấp, đau lưng mỏi gối. Theo kinh nghiệm dân gian thì ba kích còn được biết đến như một vị thuốc bồi bổ trí não và tinh khí. Tuy nhiên những người bị táo bón, hoả thịnh không được dùng.

Ích mẫu

Ích mẫu, Cây chói đèn – Leonurus heterophyllus Sweet, thuộc họ Hoa môi – Lamiaceae.

Mô tả

Cây thảo sống hằng năm cao hơn 1m. Thân vuông, ít phân nhánh. Lá mọc đối, có góc gần như tròn, có răng cưa rộng, các lá giữa dài, xẻ thuỳ, các lá ở ngọn ngắn, ít xẻ hoặc nguyên. Hoa trắng hồng hoặc tím hồng xếp thành vòng dày đặc ở nách lá. Quả nhỏ, có 3 cạnh, có màu nâu xám.

Ở loài Leonurus sibiricus L., cây nhỏ hơn, lá ở phía trên chia nhiều thuỳ hẹp hơn, cụm hoa rộng hơn, tràng hai môi với môi trên dài hơn môi dưới.

Cây ra hoa tháng 3-5, có quả tháng 6-7.

Bạch quả

Bạch quả còn được gọi là ngân hạnh, công tôn thụ. Tên khoa học: Gink go biloba Lin. Thuộc họ bạch quả (Ginkgoaceae)

Bạch quả tính ôn, vị ngọt hơi nhẩn đắng. Bạch quả nấu chín ích phổi, tiêu đờm, khỏi hen, trị khí hư, tiêu độc, sát trùng.

Thường người ta hay dùng nhân bạch quả để nấu các món ăn. Trong hầu hết các món tiềm, hầm như vịt tiềm bát bửu, dê tiềm, tim heo tiềm, gà hầm hải sâm… người ta cho thêm bạch quả vào sẽ giúp món ăn có mùi vị thơm ngon đặc trưng.

Bạch quả còn được dùng nhiều trong các món tráng miệng như chè bạch quả nấu hạt sen táo đỏ, bạch quả nấu hạnh nhân, sâm bổ lượng… Đặc biệt dùng tuyết giáp nấu với bạch quả, hạt sen là món ăn dưỡng nhan cho phái nữ vì món ăn vừa làm sạch phổi vừa giúp điều hoà máu huyết, tươi nhuậ­n da mặt.

Bạch quả nhân bán phổ biến ở các quầy thực phẩm khô trong các chợ giá khoảng 12.000 – 15.000đ/100g. Khi nấu dùng chày đập bể vỏ cứng, lột bỏ vỏ lụa nâu bao quanh hạt rồi cho vào nấu đến khi nở mềm là được. Bạch quả khi chín dẻo chứ không mềm bột như hạt sen.

Quang Tâm

Đậu phộng

Đậu phộng được xem là nguồn cung cấp chất đạm và dầu thực vật có giá trị (chỉ sau đậu nành)

Cây đậu phộng (arachis hypogaea L.) còn gọi là lạc, đậu phụng, lạc hoa sinh, địa quả, hương quả. Gọi là lạc hoa sinh vì hoa của nó mọc ở nách lá, sau khi thụ phấn thì cuống hoa dài ra hướng vào trong đất để quả lớn lên. Cây này có nguồn gốc ở Brazil, được nhập trồng nhiều nơi để làm thực phẩm , chế biến dầu ăn, thức ăn gia súc, làm thuốc…

Săn lùng thuốc tình yêu

Chưa ai biết chính xác loại thuốc nào được con người tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới, nhưng nếu có công trình nghiên cứu về chủ đề này, chắc chắn thuốc kích dục ít nhất cũng phải nằm trong top ten được quan tâm nhất

Không có “võ lâm chi bảo”

Theo một số chuyên gia tình dục học, thuốc kích dục (TKD) đầu tiên mà con người sử dụng chính là… mùi cơ thể con người. Dưới góc độ khoa học, điều này hoàn toàn đúng vì hiện tượng “chất dẫn dụ” pheromone được biết đến từ lâu. Thật ra mùi hương cũng là “vũ khí quyến rũ” được nhắc đến nhiều trong lịch sử cổ đại. Người ta kể rằng để hấp dẫn những bạn tình của mình, nữ hoàng Cleopatre thường sử dụng hương thơm. Diện kiến một phụ nữ xinh đẹp trong không gian tràn ngập hương thơm dễ chịu thì chắc hẳn đấng trượng phu nào cũng phải xiêu lòng. Thời La Mã cổ đại, hương liệu được bày bán công khai ngoài đường phố, người ta xức dầu thơm ba lần/ngày với công dụng như một chất “dẫn dụ tình yêu”. Vào thế kỷ thứ 1 sau Công nguyên, mỗi năm thành La Mã sử dụng đến 2.800 tấn trầm hương và 500 tấn nhựa trầm hương.

Nếp cẩm rất tốt cho bệnh nhân tim mạch

Một nghiên cứu mới của Mỹ vừa phát hiện gạo nếp cẩm – một loại lương thực khá phổ biến tại các nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam – có công dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những bệnh nhân tim mạch.

Giáo sư David Capuzzi thuộc Trung tâm Y tế Jefferson Myrna tại Philadelphia, Mỹ, đã nghiên cứu trong 5 năm với khoảng 5.000 bệnh nhân bị tai biến tim mạch ở độ tuổi từ 18 đến 70 tại hơn 60 bệnh viện ở Trung Quốc. Số bệnh nhân này được cho dùng một loại thuốc có tên là Xuezhikang, được bào chế từ men của gạo nếp cẩm, chủ yếu chứa chất lovastatine và ergostérol.

Phát hiện quần thể trà hoa vàng quý hiếm

Các nhà khoa học Việt Nam vừa phát hiện một quần thể trà hoa vàng, loài cây có giá trị kinh tế và y dược cao rất quý hiếm tại một cánh rừng thuộc thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.

Đây là quần thể trà hoa vàng thứ ba được phát hiện tại tỉnh Lâm Đồng, sau hai quần thể trà hoa vàng ở huyện Đạ Huoai và Vườn quốc gia Cát Tiên. Những phát hiện này có ý nghĩa lớn đối với công tác bảo tồn loài này vì trà hoa vàng là loài quý hiếm, có giá trị y dược cao.

Theo TS. Trần Ninh, ĐHKH Tự nhiên – ĐHQGHN, Camellia Dormoyana – loài trà hoa vàng đầu tiên của thế giới được phát hiện ở Lâm Đồng vào đầu hế kỷ XX. Được biết, trà hoa vàng mới chỉ được phát hiện ở Việt Nam và Trung Quốc. Hiện nay, Trung Quốc đã xây dựng Vườn Camellia Quốc tế; trồng nhân tạo vùng trà hoa vàng nguyên liệu rộng hàng chục hécta; nghiên cứu thành công các chế phẩm và sản xuất, xuất khẩu hàng loạt dược liệu và thực phẩm chức năng làm từ trà hoa vàng như Superior tea, Golden Camellia… Một chai Golden Camellia trị giá khoảng 4,76 triệu đồng Việt Nam.

Người bảo tồn thảo dược vùng Bảy Núi

Sự khai thác tràn lan đã làm nhiều loài thảo dược quý vùng Thất Sơn mất dần. Có người vì muốn bảo tồn, nhân giống các loài cây quý đã đi khắp nơi sưu tầm…

Đó chính là lương y Nguyễn Thiện Chung, chủ tịch Hội Đông y huyện Tịnh Biên. Nhà ông Chung nằm dưới chân núi Đất Lớn, xã An Phú, Tịnh Biên, An Giang, có vườn thuốc nam rộng lớn vừa trồng phía sau sân nhà vừa trồng xen lẫn dưới tán cây rừng cổ thụ phía trên núi, diện tích trên 3ha, với gần 200 loài thảo dược.

Ông khoe đây là những loại cây chỉ có ở vùng Thất Sơn như sa nhân, bạch đậu khấu, ngũ linh chỉ có ở núi Cấm, kim điền thảo bắc ở núi Sam, bạch thau đá ở núi Tô, huỳnh kỳ ở núi Két, dái khỉ ở núi Đất Lớn, núi Ngang… Không chỉ sưu tầm trong vùng Bảy Núi, ông còn đến các tỉnh xa. Để tìm được chùm đọt ông đến tận Cai Lậy, Tiền Giang, ngải móng trâu phải lên Đắc Nông, ngải năm ông tới tuốt núi Cậu, Bình Dương…

Rong biển: “rau xanh” quí

Hằng năm cứ vào mùa hè ngư dân miền Trung rủ nhau đi khai thác rong biển. Đây là một loại hải sản “rau xanh”, một món quà thiên nhiên quí giá vì ngoài dùng làm thức ăn, rong biển còn được dùng làm thuốc, thức ăn hỗ trợ chữa bệnh cho con người.

Theo Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, nhiều loại rong biển có thể làm thức ăn cho con người, ở VN thường được dùng nhiều nhất là “rong câu” (rau câu), rong mứt, rong sụn. Trước đây rong biển được khai thác trong tự nhiên; từ thập niên 1960 ở nhiều nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc… người ta đã trồng rong biển để làm lương thực.

Theo Tổ chức Lương nông Liên Hiệp Quốc (FAO), từ sản lượng rong biển năm 1960 chỉ 150.000 tấn  đến nay đã tăng đến 1,6 triệu tấn mỗi năm. Châu Á tiêu thụ nhiều rong biển nhất, đến 90% tổng sản lượng toàn thế giới, châu Âu chỉ tiêu thụ 1%. Hằng năm, Mỹ chi 10 triệu USD nhập các sản phẩm rong biển mà phần lớn để làm thực phẩm cho người ăn kiêng.

Dùng thảo mộc chăm sóc tóc và da đầu

Mỗi khi có vấn đề về tóc và da đầu, sử dụng liệu pháp thiên nhiên sẽ là ưu tiên chọn lựa bởi tính an toàn và hiệu quả, đáp ứng được các nhu cầu làm đẹp tóc. Mỗi cây cỏ đều là vị dược liệu quí có công dụng riêng, đã được cổ nhân dùng hàng ngàn đời nay để chăm sóc tóc và da đầu. Xin giới thiệu một số loại thảo mộc có tác dụng dưỡng tóc rất dễ tìm.

Hương nhu (Ocimum gratissimum L.) có chứa tinh dầu hương nhu 0,6-0,8% trong đó chủ yếu là Eugenol, ete metylic của eugenol… Theo Đông y, hương nhu có tác dụng thông khiếu, làm ra mồ hôi, làm thông thoáng da đầu, giúp tăng lưu thông khí huyết dưới da, kích thích mọc tóc mới. Kinh nghiệm dân gian vẫn dùng hương nhu chữa trẻ em chậm mọc tóc.

Tang bạch bì: còn gọi là cây dâu tằm (Morus alba L.), dân gian thường dùng  để chữa rụng tóc, làm chặt chân tóc, làm mọc tóc, đen tóc.

Bồ kết: (Gleditschia australis Hemsl), trái bồ kết có tác dụng làm sạch nhẹ nhàng, thông khiếu. Dân gian dùng bồ kết chữa trẻ em bị chốc đầu, hoặc đun chung với các loại thảo mộc khác như hương nhu, cỏ ngũ sắc, cỏ mầm trầu, lá bưởi… để gội đầu giúp sạch gầu, làm mượt và dày tóc.

Cây ngũ sắc: tên dân gian là cỏ cứt lợn (Ageratum conyzoides L.) đun chung với làm nước gội đầu vừa thơm vừa sạch tóc, sạch gàu, chống ngứa. Ngoài ra, có thể giã lá, hoa ngũ sắc với một ít muối, vắt lấy nước, nhỏ mũi chữa viêm mũi, viêm xoang.

Cỏ mần trầu: (Eleusine indica L.) có chứa acid cyanhydric. Là một vị thuốc mát, thường dùng để nấu nước gội đầu làm trơn tóc, mượt tóc.

Nghệ tươi: thường được sử dụng làm đẹp da. Khoa học hiện đại cũng đã chứng minh trong dịch chiết nghệ tươi có chứa Curcumin, monodesmetoxy curcumin, didesmetoxy curcumin, zingiberen, ceton sesquiterpenic, tumeron,… có tác dụng làm tái tạo tế bào da, chống oxy hoá, chống lão hoá da trước tuổi, chống viêm, giảm ngứa, kích thích liền da, tránh tạo sẹo…

Công dụng của nấm

Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch…

Nấm ăn là những loại nấm không độc hại, được con người dùng làm thực phẩm. Ở Trung Quốc, nấm hương đã được biết đến từ thời Xuân thu Chiến quốc. Nấm được các y thư cổ đánh giá là thứ “ăn được, bồi bổ được, có thể dùng làm thuốc, toàn thân đều quý giá”.

Trong giới sinh vật có gần 7 vạn loài nấm, nhưng chỉ có hơn 100 loài có thể ăn hoặc dùng làm thuốc, thông dụng nhất là mộc nhĩ đen, ngân nhĩ, nấm hương, nấm mỡ, nấm rơm, nấm kim châm, nấm trư linh… Ngoài nguồn thu hái từ thiên nhiên, người ta đã trồng được hơn 60 loài theo phương pháp công nghiệp với năng suất cao. Nhiều nhà khoa học cho rằng, nấm sẽ là một trong những thực phẩm rất quan trọng và thông dụng của con người trong tương lai.

Chống lại quá trình lão hóa bằng húng quế ngọt

(Dân trí) – Theo một nghiên cứu mới được thực hiện, một loại húng quế có thể giúp phòng tránh các hậu quả bất lợi của lão hóa.

Một loại húng quế được tin là có đặc tính chống oxy hóa và chống lão hóa.

Rau húng quế ngọt (sweet/holy basil) là họ hàng gần gũi của rau húng quế – loài thảo mộc thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của người châu Âu và cũng có mặt trong các món ăn châu Á. Người Ấn Độ hay trồng húng quế ngọt xung quanh nhà thờ hoặc chùa, rau có mùi đinh hương được dùng để chữa bệnh tiểu đường.

“Vị thuốc” từ chuối

Chuối là loại quả chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, được nhiều người thích. Ngoài ra, chuối còn được người ta ưa chuộng về sự tiện lợi: khi ăn không cần phải dùng dao, chỉ cần bóc lớp vỏ là hoàn toàn vệ sinh. Giá trị dinh dưỡng của chuối khá phong phú. Cứ 100g thịt chuối chứa 1,2g protein, 0,5g mỡ, 19,5g hydrat, 0,9g xơ, 9mg canxi, 31mg phốt pho, 0,6mg sắt và các vitamin B,C,E.

 

 

 

 

Qua nghiên cứu, các nhà khoa học Nhật Bản đã phát hiện, ăn chuối có thể giúp cho đại não phấn chấn hơn, đem lại sự vui vẻ, bình tĩnh cho con người. Chuối còn là “vị thuốc” có tác dụng làm sạch ruột và dạ dày, phòng chống táo bón. Nếu thường xuyên ăn chuối có thể phòng bệnh cao huyết áp vì chuối chứa kali làm giảm huyết áp, có tác dụng khống chế lượng natri gây tăng huyết áp, làm tổn hại mạch máu.

Thai phụ dùng gừng không có lợi cho thai nhi

Hai phần ba số trẻ chưa chào đời có thể gặp nguy hiểm nếu người mẹ khi mang thai dùng các loại thuốc từ thảo mộc như gừng, cây nam việt quất, lá mâm xôi…

Nhiều phụ nữ mang thai không nhận thức được mối nguy từ thảo mộc, cho rằng chúng an toàn vì là sản phẩm từ thiên nhiên. Theo một nghiên cứu mới công bố tại Anh, dùng lá cây mâm xôi có thể gây chứng tiền sản giật – hội chứng dễ gây tử vong cho thai phụ ở cuối thai kỳ – và trẻ khi chào đời phải được chăm sóc đặc biệt.

Gừng có thể an toàn và hiệu quả với những phụ nữ ốm nghén nếu dùng không quá 4 ngày. Tuy nhiên, hoạt chất gingerol trong gừng gây mỏng mạch máu và có thể góp phần gây ra hiện tượng máu đóng cục. Vì thế thai phụ dùng lâu không có lợi.

Ớt

Ớt, là một loại quả thuộc các cây thuộc chi Capsicum và Họ Cà, Solanaceae. Ớt là một loại quả gia vị cũng như lọai quả làm rau (ớt Đà Lạt) phổ biển trên thế giới

Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc

Đỗ trọng

Đỗ trọng (danh pháp khoa học: Eucommia ulmoides) là một loài cây gỗ nhỏ, có nguồn gốc ở Trung Quốc. Nó đã tuyệt chủng trong tự nhiên, nhưng được trồng khá rộng rãi tại Trung Quốc để lấy vỏ có giá trị cao trong y học cổ truyền.