Cá trê tăng… lực

Có dịp về quê hoặc đi dã ngoại, được thưởng thức món cá trê nướng dầm nước mắm gừng thì đúng là tuyệt thú. Hương vị cá nướng quyện với mùi thơm của gừng cùng mặn, cay thêm chút ngọt của đường, chút chua của dấm (hoặc chanh) nên món ăn dân dã hấp dẫn

Cá trê được vuốt sạch nhớt bằng tro trấu, cạo tiếp bằng dao, cắt bỏ răng và lột da đầu, rửa lại cho sạch rồi lấy dao khứa sơ lên mình cá, để ráo. Nướng cá bằng lửa than, có thể để cá trên vỉ mà nướng, trở cho chín đều; nếu không có vỉ sắt thì dùng que tre xiên cá để nướng. Cá chín thì đem sắp vào dĩa hoặc đặt trên lá chuối đã lau sạch.

Gọt vỏ củ gừng tươi, xắt mỏng rồi giã nhỏ, thêm hai muỗng canh nước mắm ngon, một muỗng canh dấm hoặc nước cốt chanh, một ít đường cát, trộn đều rồi rưới lên mình cá hoặc để chấm.

Nếu có được măng tre, bạn chọn măng non có tua, rửa sạch tước mảnh nhỏ, chiên sơ với ít dầu ăn hoặc mỡ, dọn ăn với cá trê nướng thì quả là thích hợp, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Cá trê là loại cá sống ở hồ, ao, ruộng, những nơi nhiều bùn, nước lặng, ít ánh sáng. Loại cá này ăn tạp đủ loại động vật như tôm, cua, côn trùng thân mềm và ăn cả thực vật. Chúng có thể sống trên cạn được lâu nhờ một cơ quan hô hấp đặc biệt gọi là hoa khế hoặc bông súng, có khả năng hấp thụ oxy từ không khí.

Ở Việt Nam có nhiều giống cá trê như cá trê vàng, cá trê đen, cá trê trắng, đều có vị ngon ngọt như nhau. Ngày nay, người ta phát triển nuôi cá trê trong lồng cùng với cá rô và cá lóc.

Có nhiều món ăn nấu từ cá trê được ưa chuộng như cá trê kho gừng, cá trê kho nhừ, cá trê kho tiêu (kho tộ), cá trê kho rau răm, cá trê kho tương hột, cá trê um riềng mẻ đặc biệt, món cá trê nấu canh với bầu non là món đậm đà tình nghĩa thôn quê.

Nhà quê Việt Nam còn dùng cá trê nấu với lá cây cỏ xước (achyranthes aspera L.) giã nhỏ, và lá cây vông nem (erythrina variegata L.), ăn cả cái lẫn nước, để chữa sa dạ con. Thường ăn cá trê sẽ giúp bạn tăng cường sinh lực, chữa được đau lưng, mỏi gối, tinh thần được thư thái.

Lương y Đinh Công Bảy

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: