“Sô” diễn ẩm thực

Tuyệt vời! Mọi người trong đoàn vốn ít khi nào hoàn toàn nhất trí khi đánh giá một món ăn, nhưng khi thưởng thức những miếng heo sữa quay Cao Bằng thì không ai có một ý khác: đệ nhất heo quay của cả nước là đây! Những miếng thịt nóng hổi, da thì giòn tan, bao quanh toàn thân chỉ một lớp mỡ mỏng và thịt mềm mại, thơm dậy mùi lá mác mật…

Tách ong. Phía trong sân công ty có một tổ ong vò vẽ. Để chiều lòng khách quý, giám đốc công ty đã cho… hạ tổ ong xuống nấu biểu diễn cho khách!

Mấy ngày ở Cao Bằng, hầu như ngày nào trên bữa cơm đều có món thịt vịt quay và heo quay, nên khi nghe công ty du lịch Cao Bằng đãi món heo quay thì cả đoàn đều “dội”. Thế nhưng khi chỉ mới quay phim, chụp hình các công đoạn chế biến thôi, các phóng viên trong đoàn đã thèm đến… chảy nước miếng. Không chỉ là món heo sữa quay, công ty du lịch Cao Bằng còn có nhã ý “hiệu chỉnh” lại cảm nhận của anh em trong đoàn đối với hai món đặc sản nữa của quê hương, đó là món ong vò vẽ xáo măng và món giò heo hầm hạt dẻ. Đẳng cấp có khác, nghệ thuật nấu nướng của các cô đầu bếp của công ty quả đạt đến hàng thượng thừa. Những quy trình chế biến của họ là một “sô” diễn hết sức độc đáo, không thua gì những Yan Can Cook. Xin dành nhật ký kỳ này cho chùm ảnh ghi lại “sô” diễn nói trên, những mô tả chi tiết bằng lời cho độc giả phải thì xin hẹn một dịp khác…

 

Món giò hầm hạt dẻ. Hầm nguyên chân giò, khi cắt ra sẽ còn thơm mùi thịt giò (Nguyễn Duy nhận xét)

Xào ong

Ong được xào với măng chua, ăn rất “bắt”

Quay heo là sự phối hợp rất ăn ý của hai cô thợ: một người quay, một người đẩy than vào dần bên trong để cho heo chín đều

Heo quay được khoảng giữa các quy trình thì đến công đoạn “tắm heo”, bằng những chất liệu gia truyền thuộc loại bí truyền, sao cho khi tắm xong quay tiếp, heo sẽ bắt đầu sạm màu

Xin mời anh xơi!

 

Chỉ mới nhìn thôi đã…

Quét thêm tí mỡ

Một chú heo sữa quay đã hoàn chỉnh

Xả thịt cũng là một nghệ thuật chứ không đơn giản

Bài và ảnh : Đoàn Đạt

Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: