Bữa cuối tuần ấm áp

Trái cây &  xốt tôm Singapore

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

Táo đỏ: 2 trái
Mận: 4 trái
Xoài xanh: 1 trái
Thơm: 1 trái
Dưa leo:  2 trái
Củ sắn: 2 củ
Đường thốt nốt: 100g
Nước me: 2 muỗng xúp
Muối: 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt bột:  1 muỗng cà phê
Ớt sừng:  vài trái
Đậu phộng rang: 30g
Xốt tôm Singapore: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Trái cây rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng 3x3cm. Trộn đều đường thốt nốt, nước me, muối, ớt bột, tỏi, xốt tôm với nhau. Rắc đậu phộng lên mặt xốt, tỉa ớt trang trí. Chấm trái cây với xốt tôm.

(Bếp trưởng Danni Koh, khách sạn Amara)

Nghêu hấp lá chanh

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

Nghêu: 500g
Sả băm: 20g
Hành tím băm: 20g
Tỏi băm: 20g
Satế: 2 muỗng cà phê
Ớt cắt lát: 1 trái
Húng quế: 20g
Lá chanh: 5 lá

Cách chế biến:

Nghêu rửa sạch cho vào nồi lót húng quế bên dưới, hấp độ 2 phút, cho tiếp các gia vị vào hấp tiếp khoảng 6 phút. Nghêu hấp lá chanh ăn với muối tiêu chanh.

(Bếp trưởng Kawesri Viroj, nhà hàng Sawasdee)

Heo tái chanh nấm

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

Thịt heo nạc vai: 400g
Nấm hương: 50g
Nấm đông cô: 50g
Nấm bào ngư: 50g
Nấm kim châm: 50g
Nấm mèo: 30g
Hành lá: 3 cọng
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng: 2 trái
Chanh: 4 trái
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Thịt heo rửa sạch, để ráo, thui vàng đều da, cắt mỏng. Dùng 2 trái chanh vắt nước cho thịt heo vào tái qua, vớt để ráo. 5 loại nấm rửa sạch, cắt miếng, trụng nhanh qua nước sôi, để ráo. Vắt nước chanh, pha với đường, muối vừa ăn. Trộn nấm, thịt heo, ớt cắt sợi, hành lá bào sợi, hành tây cắt lát và nước chanh pha vào. Nêm lại cho vừa ăn, cho ra dĩa trang trí với rau thơm. Heo tái chanh ăn với nước mắm chua ngọt.

(Bếp trưởng Đoàn Minh Tâm, khách sạn Metropole)

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: