Có Global GAP chưa đủ

Tháng Bảy 8, 2009

Sáng 7.7, tại hội trường khoa NN&SHƯD trường Đại học Cần Thơ, ông Xavier Bocquillet, đại diện công ty Quali Service đã trao đổi với các chủ trang trại, lãnh đạo các Sở NN-PTNT về “Sản xuất nông nghiệp theo quy trình Globalgap và thương mại công bằng”. Theo ông nền nông nghiệp Việt Nam có lợi thế: vị trí chiến lược của Châu Á trong việc xuất khẩu và khách hàng ở châu Âu mong muốn mua hàng tại Việt Nam. Việc tạo ra các sản phẩm nông nghiệp đạt tiêu chuẩn hóa quốc tế: ISO(9000,14000), GAP… rất quan trọng cho sản phẩm nông nghiệp. Tuy nhiên, cần hướng dẫn các đối tượng có liên quan trong việc áp dụng tiêu chuẩn Globalgap và giải thích thương mại công bằng có lợi cho người sản xuất như thế nào?

Theo nhiều nông dân, nhiều nhà phân phối tại Việt Nam coi trọng tiêu chuẩn Global GAP. Tuy nhiên, ngòai chứng nhận global Gap, nhà sản xuất còn phải bảo đảm yêu cầu giao nhận của siêu thị, giá cả tăng khỏang 5-10%, nhưng chi phí để được chứng nhận Global Gap quá lớn và thời gian thanh toán quá dài.

Thanh Phụng

Advertisements

Nước uống trà xanh thiên nhiên ở Việt Nam làm từ trà khô và bột trà!

Tháng Sáu 20, 2009

Những hiểu biết căn bản về nước ngọt (soft drinks) có thể giúp bạn phần nào trong việc lựa chọn sản phẩm thực sự hữu ích cho mình và gia đình.

Nhìn từ nguyên liệu

Nguyên liệu căn bản nhất là nước, thường là nước tinh khiết (pure water) được tinh lọc với nhiều mức độ khác nhau tuỳ theo công nghệ và thiết bị xử lý nước. Nếu không đảm bảo, sản phẩm sẽ vẩn đục, lắng cặn, nhiễm vi sinh…

Đường hoặc chất tạo ngọt (sweeteners) thường được gọi một cách “dân gian” là đường hoá học. Không phải loại đường hoá học nào cũng là tội đồ gây nguy hiểm cho sức khoẻ. Saccharin đã bị cấm trên cả thế giới nhưng aspartame, sucralose… “được phép sử dụng”. Chúng còn là thứ không có gì để thay thế trong sản xuất sản phẩm cho người có tiền sử tiểu đường.

Hương liệu (flavor): hầu hết các loại nước ngọt đều có gia hương liệu nhân tạo với nhiều mức độ khác nhau để tạo mùi thơm giống tự nhiên, tạo cảm giác dễ chịu. Có hai cấp độ: dùng để sản xuất công nghiệp và dùng để sản xuất trong thực phẩm. Ví dụ hương chè xanh dùng cho bột giặt không thể là hương chè xanh dùng trong nước chè xanh để uống. Hương liệu dùng trong chế biến công nghiệp thường có tạp chất, đôi khi là độc chất, sẽ rất nguy hiểm nếu dùng cho thực phẩm.

Đọc tiếp »


Muối làm giò chả giòn, dai, thơm

Tháng Sáu 9, 2009

Các nhà khoa học đại học Khoa học tự nhiên (đại học Quốc gia TP.HCM) vừa nghiên cứu thành công một loại muối đặc biệt thay thế hàn the để bảo quản giò chả trong bảy ngày ở nhiệt độ bình thường và tới 30 ngày ở điều kiện 4oC. Loại muối đặc biệt này (hỗn hợp giữa sodium lactate và sodium acetate) còn có thể sử dụng trong bảo quản các loại thực phẩm khác như xúc xích, mì sợi…

muoithayhanthe

TS Lê Thanh Hưng, thành viên nhóm nghiên cứu cho biết, hiện các chất đang được sử dụng để bảo quản giò chả gồm phụ gia, PDP, polyphosphate… đặc biệt là hàn the, một loại phụ gia được cho là rất độc hại. Với loại muối nghiên cứu được, không chỉ an toàn, mà chi phí còn rất rẻ (điều chế 100g hỗn hợp muối có giá khoảng 10.000 đồng, mỗi ký giò chỉ cần bổ sung 5g muối).

Tuấn Dũng


Phát triển công nghiệp phụ trợ: góc nhìn từ doanh nghiệp Việt Nam

Tháng Ba 9, 2009

Hôm nay 9.3, một phái đoàn của viện Công nghệ thực phẩm Nhật Bản do giáo sư Ramon Reguro dẫn đầu sẽ bắt đầu chuyến tìm hiểu Việt Nam kéo dài một tuần. Mục đích chuyến đi là khảo sát hiện trạng của ngành công nghiệp thực phẩm, thị trường nội địa và khả năng xuất khẩu sang Nhật, chính sách khuyến khích đầu tư của Việt Nam và cơ hội đầu tư vào Việt Nam đối với các doanh nghiệp chế biến thực phẩm của Nhật.

dnthucphamnhat

Theo ông Đỗ Kim Lang, trưởng phòng thông tin – đối ngoại của cục Xúc tiến thương mại (Vietrade), bộ Công thương, với chuyến khảo sát này, Nhật muốn tìm đến nguồn cung cấp thực phẩm khác an toàn hơn trước thái độ tẩy chay thực phẩm nhập từ Trung Quốc sau những sự cố “melamine trong sữa”, hay ngộ độc do bánh bao.

Những thông tin thu thập trong chuyến đi này sẽ phục vụ cho các doanh nghiệp Nhật tham dự hội thảo “Đầu tư vào ngành công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam và bảo hộ quyền sở hữu trí tuệ” do viện này tổ chức vào 26.3 tới tại Tokyo. Vietrade hy vọng, nếu mọi chuyện diễn ra tốt đẹp, nhiều nhà chế biến thực phẩm Nhật có thể chuyển hẳn cơ sở sản xuất của mình từ Trung Quốc qua Việt Nam.

Xem tiếp…


Máy biến trấu thành củi, nhưng củi chưa biến thành tiền

Tháng Ba 3, 2009

Máy ép củi trấu mở ra khả năng sử dụng nguồn nguyên liệu trấu dồi dào ở ĐBSCL, chế biến thành nhiên liệu có giá cạnh tranh với than, củi, gas. Công nghệ sản xuất máy đã có, nhưng để đưa máy vào thị trường không dễ

mayepcuitrau1

Máy ép củi trấu khó mở rộng thị trường, dù đây là sản phẩm được đánh giá có khả năng tạo thêm nhiều giá trị gia tăng

Éo le

Hễ có công nghệ “đột phá” thì làm ăn mới dễ dàng. Nhưng diễm phúc đó không tới các cơ sở nhỏ. Ông Nguyễn Thành Tâm, ở Gò Công (Tiền Giang) đã mày mò làm ra chiếc máy gia nhiệt, ép dồn biến trấu thành “củi”. Khoa công nghệ trường đại học Cần Thơ cải tiến, nâng cao tính năng máy. Trong thời buổi giá gas, giá điện tăng, mua 2kg củi trấu, tốn 2.000đ có thể nấu xong bữa cho bốn người ăn… nghe khá lý tưởng. Vậy mà khi biết giá một chiếc máy làm củi trấu 15 – 20 triệu đồng thì những “nhà đầu tư” lại do dự.

Xem tiếp…


Gia công trồng thử nghiệm giống bầu cho Nhật

Tháng Hai 24, 2009

Ông Đào Tri Hiếu, văn phòng đại diện công ty TNHH Fujiura (Nhật) tại TP.HCM, cho biết: công ty đang phối hợp với viện lúa ĐBSCL trồng thử nghiệm giống bầu Fujiura Melon. Sau thử nghiệm, công ty sẽ chọn một số nông dân ở miền Tây gia công giống bầu này.

fujiura1

Đợt thử nghiệm đầu tiên được Viện lúa phối hợp hợp tác xã rau Long Tuyền (TP Cần Thơ). Trái sau khi thu hoạch sẽ được xử lý qua thiết bị chuyên dùng để gọt bỏ phần vỏ màu xanh, bào thành sợi mỏng 2mm dài liên tục theo chu vi trái và phơi nắng tự nhiên để đạt đến độ khô nhất định; bỏ phần ruột có hạt.

Xem tiếp…


Acid amin tạo ra hạnh phúc

Tháng Một 1, 2009

Phospholipid (choline và serine) như đã nói ở bài trước, chuyên cải thiện việc nghe của não bằng cách giữ cho các vị trí thụ thể trong tình trạng tốt. Acid amin lại là những “viên gạch” đạm, cải thiện việc nói của não. Từ mà não sử dụng để gởi các tín hiệu từ tế bào này đến tế bào khác được gọi là chất dẫn truyền thần kinh và những ký tự được xây nên từ acid amin.

gataynauhatde

Gà tây nấu hạt dẻ. Ảnh: TLCK

Sự thiếu hụt acid amin nói cho cùng không phải là không phổ biến và có thể làm tăng trầm uất, lãnh đạm và mất hứng, một sự bất lực trong thư giãn, trí nhớ và sức tập trung kém. Bổ sung acid amin đã chứng tỏ cho thấy những vấn đề vừa nêu được cải thiện. Ví dụ như một dạng acid amin tryptophan đã chứng tỏ hiệu quả hơn là các loại thuốc chống trầm uất qua các thử nghiệm mù đôi.1 Acid amin tyrosin cải thiện năng lực tinh thần và thể chất bị stress tốt hơn là cà phê… Buôn Ma Thuột.2 Acid amin GABA có hiệu lực cao chống lại sự lo âu.3

Những chất truyền dẫn thần kinh chính

Nhưng để hiểu tại sao acid amin là bạn chí cốt của não, chúng ta cần khai thác xem chất dẫn truyền thần kinh hoạt động thực sự như thế nào.

Xem tiếp…