Đột phá với phân khúc đặc biệt

Tháng Mười 23, 2008

(TBKTSG Online) – Đối với hãng nước đóng chai Goba của Thụy Sỹ, nhỏ là đẹp, chất lượng là tất cả và địa điểm quyết định những gì còn lại.

Đây cũng chính là triết lý kinh doanh mà nhiều doanh nghiệp nước đóng chai đang lựa chọn để trụ vững trước tình hình kinh tế suy giảm trên toàn cầu.

Đi lên từ sự độc đáo

Công ty gia đình Goba đã đánh bật những đối thủ nặng ký như Danone và Nestle để chiếm một phần hấp dẫn trong thị trường nhà hàng, khách sạn ở Thụy Sỹ nhờ sản phẩm nước khoáng Appenzell. Sản phẩm của Goba lấy từ một con suối tự nhiên gần núi Saentis, bang Appenzell và được đóng chai ở Gonten, một khu tự trị xa xôi nằm giữa những ngọn đồi.

Xem chi tiết…


Thiết kế bao bì của các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng

Tháng Chín 10, 2008


Xem tiếp…


Kiểu dáng bao bì các sản phẩm sữa

Tháng Chín 9, 2008

Xem tiếp…


Kiểu dáng bao bì của các loại bia

Tháng Chín 6, 2008

Xem tiếp…


Kiểu dáng bao bì của các loại nước giải khát không cồn

Tháng Chín 6, 2008

Xem tiếp…


Hút chân không có làm mất giá trị dinh dưỡng?

Tháng Chín 6, 2008

Chất dinh dưỡng là những chất hữu cơ sinh năng lượng như chất đạm (protit), béo (lipit), tinh bột-đường (glucid), cùng những chất không sinh năng lượng như Vitamin, muối khoáng, xơ. Một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay là rút chân không (là thực phẩm được bảo quản trong các loại bao bì như túi nilong đã rút hết không khí).

Thực phẩm tươi như rau qủa sau khi thu hoạch được đưa đi chế biến ngay thì giá trị dinh duỡng được giữ nguyên, nhưng nếu để lâu ngoài không khí trong môi trường thiếu vệ sinh thì sẽ bị hư hỏng do vi sinh vật phá hủy. Rau qủa sẽ bị héo, úa hoặc thối nhũn. Khi đó các chất dinh dưỡng có trong rau cũng bị giảm đi khá nhiều như vitamin C hầu như không còn nữa. Còn thịt cá sẽ ôi thiu, ươn hỏng vừa mất giá trị cảm quan vừa không còn giá trị dinh dưỡng. Chưa kể khi vi sinh vật phát triển trong thực phẩm sẽ phân giải chất dinh dưỡng để nuôi sống chính bản thân chúng, còn tiết ra độc tố gây hại cho người ăn.

Do đó, để kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm khỏi bị oxy hoá và vi sinh vật phát triển, người ta đưa chúng vào môi trường không có oxy. Thiếu oxy thì phần lớn vi sinh vật sẽ không sống được, lúc đó thực phẩm của mình trở nên an toàn hơn, không bị phân hủy nữa và chất dinh dưỡng cũng giữ được nhiều hơn. Do vậy, chất dinh dưỡng trong thực phẩm bảo quản bằng phương pháp rút chân không sẽ không khác biệt nhiều so với thực phẩm tươi sống.

Bằng mắt thường, để phân biệt được thực phẩm được hút chân không với loại thường cứ nhắm loại thực phẩm chứa trong bao bì ni long mà thực phẩm với bao dính vào nhau nhăn nheo là tốt. Còn nếu thực phẩm đã tách khỏi bao bì thì lúc đó không khí đã lọt vào bên trong rồi.

Thạc sĩ Bùi Thị Minh Thủy
Khoa Công nghệ thực phẩm
Trường Đại học Công nghệ Sài Gòn


Kiểu Dáng Bao Bì Các Sản Phẩm Trà – Cà Phê

Tháng Tám 26, 2008

Xem tiếp…