Thức ăn nhanh làm giảm khả năng tư duy

Tháng Năm 25, 2009

Khả năng đọc và làm toán của học sinh dùng nhiều đồ ăn nhanh giảm tới 16% so với các em khác, một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy.

fastfood

Ngoài gây béo phì, thức ăn nhanh còn làm suy giảm khả năng tư duy của học sinh. Ảnh: babble.com.

Các nhà khoa học của Đại học Vanderbilt (Mỹ) tìm hiểu thói quen ăn uống của hơn 5.500 học sinh tiểu học rồi đối chiếu với khả năng làm toán và đọc của các em. Họ nhận thấy hơn một nửa số học sinh trên có thói quen mua thức ăn nhanh tại nhà hàng tới ba lần/tuần, 10% ăn 4-6 lần/tuần và 2% tới các nhà hàng hơn 4 lần trong ngày.

Xem tiếp…


Bay leaf (lá thơm)

Tháng Một 10, 2009

Bay leaf (số nhiều: bay leaves) – lá thơm. Có tên Hy Lạp là Daphni, Ấn Độ gọi là Tej pat, tiếng Anh còn có tên là Sweet Bay, Sweet Laurel. Tên khoa học Laurus Nobilus, thuộc họ Lauraceae.

bayleaf

Bay leaf là một loại lá thơm có từ xa xưa, dùng làm gia vị rất phổ biến trong các món ăn của nhiều nước trên thế giới từ Âu sang Á. Người ta cho rằng bay leaf xuất phát từ Thổ Nhĩ Kỳ sau đó phổ biến ở Địa Trung Hải. Hiện được trồng nhiều ở California – Mỹ và Ấn Độ.

Xem tiếp…


Ô liu – trái của nắng

Tháng Một 7, 2009

Ô liu, loại dầu ăn với lịch sử văn hoá xưa nhất khá đặc biệt. Khó có loại dầu nào vượt qua nhiều mặt phong phú của nó. Nội cái bảng màu của dầu ô liu cũng đã chuyển từ màu vàng nhạt đến xanh đậm. Mùi từ dịu đến nồng đậm. Nhưng cái đáng ngạc nhiên nhất là vị

olive1

Dầu ô liu có thể ngọt, hoặc đắng, vị trái cây, hoặc vị đậu, hoặc rất đậm hoặc nhẹ. Dân chuyên nghề thậm chí có thể phân biệt đâu là vị atisô, chuối, hoặc táo. Giống như vang, sự phong phú, gốc gác, vùng miền, và khí hậu, mỗi nơi đều tạo nên sự đặc trưng của các thứ dầu.

Xem tiếp…


Bạc hà

Tháng Mười Hai 23, 2008

Bạc hà có tên khoa học là Mentha arvensis.L thuộc họ hoa môi Lamiaceae. Hiện nay ở Việt Nam có hai loại cây bạc hà chính là: Mentha arvensis L, mọc hoang rất nhiều, còn có tên là bạc hà nam. Loại thứ hai có tên khoa học là Mentha piperita L, còn gọi là bạc hà châu Âu, di thực từ Pháp, Đức, Nga.

bacha

Trong cây bạc hà có hoạt chất chủ yếu là tinh dầu bạc hà; có mùi thơm, vị cay the, mát không độc vào hai kinh phế và can. Có tác dụng sát trùng, tán phong nhiệt, ra mồ hôi, chữa cảm nắng, đau bụng, đầy bụng, ăn không tiêu.

Ngoài công dụng để làm thuốc, bạc hà được dùng nhiều trong chế biến thức ăn, làm nhiều loại kẹo, chocolate, nước giải khát, rượu mùi… Một số món Âu dùng lá bạc hà khô hoặc tươi để tẩm ướp chung với các loại gia vị khác làm tăng mùi, khử tanh. Lá bạc hà thường dùng như một loại rau thơm để trang trí và ăn kèm với món tráng miệng. Người Việt dùng bạc hà tươi để nấu canh chua, trộn gỏi, nấu nước uống thanh nhiệt trợ tiêu hoá, pha trà hoa cúc, trà quế. Lê nấu bạc hà là món tráng miệng ngon, bổ phổi. Hiện nay các thức uống giải khát như trà sữa, sữa chua, kem, cocktail pha chung với bạc hà đang được giới trẻ ưa chuộng.

Quang Tâm


Giấm sherry không làm từ sơ ri

Tháng Mười Hai 10, 2008

Một số người lẫn lộn giữa sherry – một loại vang mạnh và cherry – trái sơ ri, nên cho rằng giấm sherry làm từ trái sơ ri lên men

giamsherry1

Chai giấm sherry này bán trên internet với giá 19,75 USD

Giấm sherry cũng có bán tại các cửa hàng thực phẩm và gia vị tây ở TP.HCM, giá khoảng 60.000 đồng/chai 500ml (loại xoàng).

Thực ra, giấm sherry xuất phát từ vùng tây nam Tây Ban Nha. Thị trấn Jerez de la Frontera là chiếc nôi của loại giấm sherry trứ danh, còn gọi là “Vinaigre de Jerez”.

Vị ngọt trong giấm sherry là từ vang sherry. Khắp ở Jerez, trên những cây nho mọc thấp đặc thù, bạn có thể tìm thấy những chùm nho trắng phát triển mạnh, thuộc một nhánh của loại nho Palomino. Trước khi nho được đem ép, chúng được phơi nắng cho khô. Nhờ vậy mà trữ đường trong nho tăng lên, và sẽ cho ra vang đặc biệt ngọt.

Xem tiếp…


Huyền thoại vùng Cognac

Tháng Mười Hai 6, 2008

Đến Cognac vào những ngày thu khi thời tiết trở nên dần se lạnh, nhưng bầu trời vẫn tràn ngập ánh nắng vàng óng ả sưởi ấm những bước chân đang tìm tòi khám phá bí ẩn về một vùng đất được xem như là “thánh địa của nho”. Cũng tại nơi đây, một tên gọi danh giá đã ra đời, tạo nên huyền thoại cho xứ này trong hơn một thế kỷ qua: tên gọi ấy là Louis XIII

Sự tình cờ của thiên nhiên

cognac01

Vùng Cognac như thể một bức tranh quê được vẽ nên mộc mạc bởi 15.000 cánh đồng nho bát ngát

Trước khi bắt đầu chuyến hành trình, tôi được một người bạn dặn dò “đến Cognac, hãy cố gắng chạm tay vào mặt đất để cảm được những đốm phấn li ti, hay còn gọi là “đất phấn” – nguồn đất đặc biệt mà thiên nhiên đã tình cờ ban tặng cho xứ này, để rồi, giúp hấp thụ và phản chiếu ánh sáng dịu mát của mặt trời nuôi dưỡng nên những trái nho mọng ngọt đến hoàn hảo”. Bạn đã không quá cường điệu. Những gì tôi trải nghiệm quả là đặc biệt – không chỉ chạm, chúng tôi còn cảm được hương của đất và men say mà vùng đất này đã hiến tặng cho thế giới.

Xem tiếp…


Tacos – Sandwich lâu đời của người Mexico

Tháng Mười Một 29, 2008

Tại Mexico, bánh tacos đuợc xem như món ăn nhanh truyền thống gồm bánh tráng làm từ bột ngô cuốn với nhân bên trong.

tacos01

Tacos được những người Châu Âu đầu tiên trong những cuộc viễn chinh đã khám phá và du nhập khắp Nam Mỹ, Châu Âu, Trung Đông và Châu Á. Giống với sandwich, tacos được tạo nên bằng nhiều loại thức ăn đã được chuẩn bị theo những cách khác nhau và có thể dùng tacos như một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ.

Trong một chiếc tacos, bánh tráng sẽ được rán qua cho mềm và gấp cùng với nhân. Nhân bánh làm từ thịt bò, thịt heo, cá, thịt gà, nước sốt cà chua, nấm, ớt…, tất cả sẽ được nướng (hoặc hấp) cùng nhau. Người thưởng thức có thể thay đổi thành phần của nhân để phù hợp với khẩu vị và cách chế biến.

Xem tiếp…