Ba tiêu

Tháng Tư 28, 2009

Ba tiêu còn được gọi là hoa tiêu, xuyên tiêu, hạt sẻn, tên khoa học Zanthoxylum nitidum DC, thuộc họ cam quít – Rutaceae.

batieu

Ba tiêu có vị nóng, cay và thơm nên một số vùng cao phía Bắc người ta còn dùng nó thay thế cho tiêu. Ba tiêu dùng phối hợp vơi quế, đinh hương, đại hồi, tiểu hồi, tỏi… làm gia vị ướp các loại thịt đỏ, thịt trắng, hải sản để làm các món nướng, nấu, hấp, hầm, tiềm. Nhờ mùi thơm đặc trưng mà ba tiêu được dùng trong một số món lẩu giò heo hầm ba tiêu sườn bò, ba ba tiềm ba tiêu, cua hấp xôi và ba tiêu, ốc hấp rượu ba tiêu…

Q.T


Sâm Ngọc Linh – mùa vàng đã mở

Tháng Tư 8, 2009

TTO – Sâm Ngọc Linh, quà tặng của thiên nhiên cho vùng núi Ngọc Linh (Quảng Nam, KonTum), những năm gần đây đã biến thành “cây vàng”, góp phần đáng kể vào việc xóa đói giảm nghèo cho cư dân vùng rẻo cao…

samngoclinh1

Củ sâm trồng từ 3 đến 6 tuổi. Củ sâm nhỏ có màu sẫm xanh do củ bị lồi. Sâm thu hoạch tốt nhất là từ 7 tuổi trở lên. Giá củ sâm Ngọc Linh không ngừng tăng cao, chỉ trong vòng 5 năm nay, giá 1 kilôgam sâm tươi từ 1-2 triệu đồng nay đã lên đến 15-20 triệu đồng. “Vương quốc” của cây sâm Ngọc Linh là những vùng rừng nguyên sinh chung quanh dãy Ngọc Linh có độ cao từ 1.500m trở lên, rừng dày, rộng, gần con nước, nhiều mùn từ lá, vỏ cây mục.

Xem tiếp…


Ba kích

Tháng Mười Hai 13, 2008

Cây ba kích còn có tên là ruột gà, ba kích nhục, liên châu ba kích. Tên khoa học: Morinda offcinalis How. Thuộc họ cà phê Rubiaceae.

bakich02

Người ta dùng rễ phơi hay sấy khô của cây ba kích để dùng. Ba kích có tác dụng ôn thận, trợ dương, mạnh gân cốt, khử phong thấp, đau lưng mỏi gối. Theo kinh nghiệm dân gian thì ba kích còn được biết đến như một vị thuốc bồi bổ trí não và tinh khí. Tuy nhiên những người bị táo bón, hoả thịnh không được dùng.

Xem tiếp…


Ích mẫu

Tháng Mười Hai 12, 2008

Ích mẫu, Cây chói đèn – Leonurus heterophyllus Sweet, thuộc họ Hoa môi – Lamiaceae.

ichmau

Mô tả

Cây thảo sống hằng năm cao hơn 1m. Thân vuông, ít phân nhánh. Lá mọc đối, có góc gần như tròn, có răng cưa rộng, các lá giữa dài, xẻ thuỳ, các lá ở ngọn ngắn, ít xẻ hoặc nguyên. Hoa trắng hồng hoặc tím hồng xếp thành vòng dày đặc ở nách lá. Quả nhỏ, có 3 cạnh, có màu nâu xám.

Ở loài Leonurus sibiricus L., cây nhỏ hơn, lá ở phía trên chia nhiều thuỳ hẹp hơn, cụm hoa rộng hơn, tràng hai môi với môi trên dài hơn môi dưới.

Cây ra hoa tháng 3-5, có quả tháng 6-7.

Xem tiếp…


Bạch quả

Tháng Mười Hai 12, 2008

Bạch quả còn được gọi là ngân hạnh, công tôn thụ. Tên khoa học: Gink go biloba Lin. Thuộc họ bạch quả (Ginkgoaceae)

bachqua

Bạch quả tính ôn, vị ngọt hơi nhẩn đắng. Bạch quả nấu chín ích phổi, tiêu đờm, khỏi hen, trị khí hư, tiêu độc, sát trùng.

Thường người ta hay dùng nhân bạch quả để nấu các món ăn. Trong hầu hết các món tiềm, hầm như vịt tiềm bát bửu, dê tiềm, tim heo tiềm, gà hầm hải sâm… người ta cho thêm bạch quả vào sẽ giúp món ăn có mùi vị thơm ngon đặc trưng.

bachqua2

Bạch quả còn được dùng nhiều trong các món tráng miệng như chè bạch quả nấu hạt sen táo đỏ, bạch quả nấu hạnh nhân, sâm bổ lượng… Đặc biệt dùng tuyết giáp nấu với bạch quả, hạt sen là món ăn dưỡng nhan cho phái nữ vì món ăn vừa làm sạch phổi vừa giúp điều hoà máu huyết, tươi nhuậ­n da mặt.

Bạch quả nhân bán phổ biến ở các quầy thực phẩm khô trong các chợ giá khoảng 12.000 – 15.000đ/100g. Khi nấu dùng chày đập bể vỏ cứng, lột bỏ vỏ lụa nâu bao quanh hạt rồi cho vào nấu đến khi nở mềm là được. Bạch quả khi chín dẻo chứ không mềm bột như hạt sen.

Quang Tâm


Đậu phộng

Tháng Mười Hai 8, 2008

Đậu phộng được xem là nguồn cung cấp chất đạm và dầu thực vật có giá trị (chỉ sau đậu nành)

dauphong01

Cây đậu phộng (arachis hypogaea L.) còn gọi là lạc, đậu phụng, lạc hoa sinh, địa quả, hương quả. Gọi là lạc hoa sinh vì hoa của nó mọc ở nách lá, sau khi thụ phấn thì cuống hoa dài ra hướng vào trong đất để quả lớn lên. Cây này có nguồn gốc ở Brazil, được nhập trồng nhiều nơi để làm thực phẩm , chế biến dầu ăn, thức ăn gia súc, làm thuốc…

Xem tiếp…


Săn lùng thuốc tình yêu

Tháng Mười Một 11, 2008

Chưa ai biết chính xác loại thuốc nào được con người tìm kiếm nhiều nhất trên thế giới, nhưng nếu có công trình nghiên cứu về chủ đề này, chắc chắn thuốc kích dục ít nhất cũng phải nằm trong top ten được quan tâm nhất

thuoctinhyeu

Không có “võ lâm chi bảo”

Theo một số chuyên gia tình dục học, thuốc kích dục (TKD) đầu tiên mà con người sử dụng chính là… mùi cơ thể con người. Dưới góc độ khoa học, điều này hoàn toàn đúng vì hiện tượng “chất dẫn dụ” pheromone được biết đến từ lâu. Thật ra mùi hương cũng là “vũ khí quyến rũ” được nhắc đến nhiều trong lịch sử cổ đại. Người ta kể rằng để hấp dẫn những bạn tình của mình, nữ hoàng Cleopatre thường sử dụng hương thơm. Diện kiến một phụ nữ xinh đẹp trong không gian tràn ngập hương thơm dễ chịu thì chắc hẳn đấng trượng phu nào cũng phải xiêu lòng. Thời La Mã cổ đại, hương liệu được bày bán công khai ngoài đường phố, người ta xức dầu thơm ba lần/ngày với công dụng như một chất “dẫn dụ tình yêu”. Vào thế kỷ thứ 1 sau Công nguyên, mỗi năm thành La Mã sử dụng đến 2.800 tấn trầm hương và 500 tấn nhựa trầm hương.

Xem tiếp…