Canh chua ba khía

Tháng Tám 17, 2009

SGTT – Giá trị kinh tế của con ba khía ngày xưa không cao, và chỉ có một cách chế biến phổ biến là muối (mắm ba khía), và con ba khía muối đã gắn liền với những bữa cơm đạm bạc trong gia đình lao động nghèo. Ngày nay, con ba khía được những người sành ăn “chắp cánh” làm nhiều món ăn khá độc đáo như: ba khía hấp bia chấm muối ớt, rang muối, rang me… Trong đó phải kể đến món “ba khía nấu canh chua cơm mẻ bắp chuối”.

canhchuabakhia

Ba khía bắt được hay mua ở chợ, chọn con cái, trọng lượng nhỏ, cầm chắc tay, yếm cứng (con đực lớn, cứng, ít thịt). Cho ba khía vào xô nhựa cùng với một cục nước đá để chúng “ngủ đông” quên kẹp! Sau đó bắt từng con ra và dùng dao chích nơi yếm cho ba khía chết. Tách mai, yếm, ngoe, càng, bỏ đi, chỉ lấy phần thân (hay để nguyên thân, càng, tuỳ thích) Rửa sạch để ráo. Xào sơ với sả, mỡ, tỏi cho thơm để ra dĩa…

Đọc tiếp »


Chè sâm bổ lượng

Tháng Bảy 24, 2009

SGTT – Chỉ cần mươi ngàn đồng là người ta có thể thưởng thức một ly sâm bổ lượng, một loại thực phẩm chức năng ngon lành, rẻ tiền

samboluong

Với những nguyên liệu đã được y học cổ truyền công nhận như hạt sen, củ sen, đại táo, bạch quả, nhãn nhục, bo bo, đậu xanh, phổ tai… thì sâm bổ lượng rõ là món ăn dùng để làm mát, an thần và bổ dưỡng. Ngoài những vị giúp thanh nhiệt thì bạch quả là một vị thuốc quý, được mệnh danh là cây trường sinh với tuổi thọ cả ngàn năm. Bạch quả với công dụng làm chậm quá trình lão hoá tế bào thần kinh giúp tăng cường trí nhớ, phòng ngừa chứng tai biến mạch máu não…

Đọc tiếp »


Cơ hội và thách thức mới ở thị trường Mỹ

Tháng Bảy 8, 2009

SGTT – Không chỉ vú sữa Lò Rèn, thanh long, măng cụt, sầu riêng mà ngay cả sả, ớt, khoai các loại, nấm rơm… cũng đã có mặt ở các siêu thị lớn tại New York, Washington, California (Mỹ), theo khảo sát của trung tâm Xúc tiến thương mại và đầu tư Tiền Giang

ttmy 

Thanh long Việt Nam đã xuất hiện trong các siêu thị Mỹ. Ảnh: TL 

Nhiều người tiêu dùng Mỹ rất ưa chuộng các loại nông sản trồng ở đồng bằng sông Cửu Long vì có chất lượng, hương vị độc đáo. Chẳng hạn chôm chôm và mít phải được trồng ở Tiền Giang, Bến Tre và Vĩnh Long. Bắp chỉ bán được nếu đúng là bắp Chợ Gạo (Tiền Giang). Còn xoài cát chu, Hoà Lộc phải được trồng ở Tiền Giang.

Đọc tiếp »


Có Global GAP chưa đủ

Tháng Bảy 8, 2009

Sáng 7.7, tại hội trường khoa NN&SHƯD trường Đại học Cần Thơ, ông Xavier Bocquillet, đại diện công ty Quali Service đã trao đổi với các chủ trang trại, lãnh đạo các Sở NN-PTNT về “Sản xuất nông nghiệp theo quy trình Globalgap và thương mại công bằng”. Theo ông nền nông nghiệp Việt Nam có lợi thế: vị trí chiến lược của Châu Á trong việc xuất khẩu và khách hàng ở châu Âu mong muốn mua hàng tại Việt Nam. Việc tạo ra các sản phẩm nông nghiệp đạt tiêu chuẩn hóa quốc tế: ISO(9000,14000), GAP… rất quan trọng cho sản phẩm nông nghiệp. Tuy nhiên, cần hướng dẫn các đối tượng có liên quan trong việc áp dụng tiêu chuẩn Globalgap và giải thích thương mại công bằng có lợi cho người sản xuất như thế nào?

Theo nhiều nông dân, nhiều nhà phân phối tại Việt Nam coi trọng tiêu chuẩn Global GAP. Tuy nhiên, ngòai chứng nhận global Gap, nhà sản xuất còn phải bảo đảm yêu cầu giao nhận của siêu thị, giá cả tăng khỏang 5-10%, nhưng chi phí để được chứng nhận Global Gap quá lớn và thời gian thanh toán quá dài.

Thanh Phụng


Chợ gia súc ở cực bắc Tổ quốc

Tháng Bảy 1, 2009

Người bồng lợn, người ôm cặp gà, người rao đàn chó con, cùng trao đổi ngã giá. Sau màn mua bán, họ lại dắt nhau vào hàng rượu uống đến no say mới về. Độc giả Kỳ Duyên chia sẻ những hình ảnh ở phiên chợ gia súc ở thị trấn Đồng Văn, Hà Giang.

hagiang1

Người dân đến chợ từ sớm.

Cứ chủ nhật, chợ gia súc trên cao nguyên đá Hà Giang lại đón hàng nghìn đồng bào thuộc các dân tộc về tụ hội, trao đổi buôn bán. Để có thể tới kịp dự phiên chợ, những người dân ở các bản xa phải dắt theo trâu bò, gà lợn băng rừng xuyên đêm, đi tới ba bốn ngày mới tới.

Đọc tiếp »


Vịt tiềm ở đâu ngon

Tháng Sáu 23, 2009

SGTT – Trước năm 1975 mì vịt tiềm gần như là một món riêng của khu Chợ Lớn và của các đầu bếp người Hoa. Nhưng ngay cả ở đây cũng chỉ có vài ba nơi bán món mì được xem là cao cấp, hiếm người biết cách nấu

vitiem 

Đến thời mở cửa, kinh tế phát triển món mì vịt tiềm dần dần được hồi phục. Lần phục hồi này lại có cái hay là giúp cho món mì vịt tiềm “bung” ra nhiều khu vực ngoài vùng Chợ Lớn và cho đến hiện nay cửa tiệm nào cũng nhộn nhịp, đông khách. Trong quận 1, trên đoạn đường Đinh Tiên Hoàng đến cầu Bông có mấy cửa tiệm. Quận Bình Thạnh thì mì vịt tiềm tập trung liên tiếp nhiều cửa hàng trên đường Nơ Trang Long qua khỏi trung tâm Ung bướu và khu chợ Thị Nghè. Quận Phú Nhuận thì nổi tiếng có quán mì ở ngã ba Nguyễn Trọng Tuyển – Phan Đình Phùng. Quận 4 thì có một tiệm ở đường Hoàng Diệu. Quận 8 thì mì vịt tiềm có mặt trên đường Tuy Lý Vương, quận 10 thì có vài xe dọc trên đường Nguyễn Tri Phương. Quận 11 cũng có vài tiệm gần nhau trên đường Bình Thới. Nhưng thủ phủ của mì vịt tiềm vẫn là quận 5 với nhiều điểm bán tập trung có từ hai đến ba hàng, chẳng hạn trên đoạn đường Nguyễn Trãi từ Trần Phú đến Huỳnh Mẫn Đạt có hai tiệm mì vịt tiềm lúc nào cũng đông khách, khu La Kay – Nguyễn Tri Phương, đoạn Trần Tuấn Khải và những xe mì vịt tiềm rải rác ở các tụ điểm ăn uống về đêm.

Đọc tiếp »


Nước mắm làm bằng nước… dừa

Tháng Sáu 20, 2009

Nhóm tác giả thuộc khoa công nghệ sau thu hoạch, trường đại học Hùng Vương (TP.HCM) vừa nghiên cứu thành công quy trình chế biến nước mắm từ nước dừa. Với khoảng 20 lít nước dừa già cho vào xoong nấu cho sôi. Sau đó nhỏ lửa giữ cho độ sôi đều, cho đến khi còn lại khoảng 2 – 3 lít. Khi nước dừa ngả sang màu vàng thì cho thêm muối, ít gừng, ít nước mắm, thử vừa đủ độ mặn thì dừng, để nguội, cho vào chai. Thời gian nấu được 2 – 3 lít mắm dừa phải mất gần cả ngày. Theo ThS Lê Thanh Hải, nước mắm dừa là một món ăn dân dã, dễ làm, mang hương vị đồng quê, là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nước mắm dừa cũng giống như bao mắm khác, cũng có màu vàng, có vị mặn và để lâu mấy cũng không hư, lại có mùi vị thơm ngon đặc biệt nên được xem như một món đặc sản của xứ dừa.

Thanh Nhã