Giấm trái cây – giấm táo

Tháng Mười Hai 11, 2008

Nếu bạn đọc trên nhãn thấy ghi là giấm trái cây thì thường đó là giấm táo. Còn những loại giấm trái cây khác, hay được nhắc tới nữa là giấm trái mâm xôi

gr_779295

Loại giấm này vốn nổi tiếng về tính bổ dưỡng. Chính vì vậy mà người ta thường tìm thấy nó ở các quầy thực phẩm chức năng. Nhưng giờ đây dân sành ăn uống cũng đã rành về loại giấm này. Sản xuất giấm táo không khác gì so với giấm vang. Táo được ép lấy nước và cho lên men thành rượu táo.

Xem tiếp…


Giấm được việc hơn bạn nghĩ

Tháng Mười Một 24, 2008

Ngày nay, trong một căn bếp sành điệu, người ta không chỉ tìm thấy một “palét” các loại giấm, mà còn có cả nhiều loại giấm khác nhau. Những sáng tạo mới về các chất chua quý phái không ngừng diễn ra, và có thứ thi thoảng hương, có thứ thì có thể nhấm nháp như một món khai vị. Palét màu của nhiều chủng loại giấm thì phong phú và xung động: từ màu nâu sẫm của giấm balsamic đến màu đỏ tươi của giấm burgundy đến màu vàng nhạt của giấm gạo, bạn tha hồ chọn lựa. 

giam

Sự khác biệt tinh tế

Vị và phẩm chất của giấm tuỳ thuộc vào sản phẩm gốc. Giấm táo khác giấm vang. Giấm làm từ nho hái vụ muộn cao cấp hơn từ vang thường. Nếu trữ trong thùng gỗ, giấm còn có hương vị đậm đà. Ngoài ra, nhiều loại giấm khác nhau có độ chua không giống nhau. Giấm làm từ quả rừng và mạch nha chỉ có độ chua 5%, trong khi giấm vang trắng thì từ 6 – 7%.

Xem tiếp…