Nấm tràm mát dạ

Tháng Sáu 3, 2008

Tuy không nhiều như ở Phú Quốc, nhưng nấm tràm cũng làm nên tên tuổi ẩm thực Hà Tiên. Tràm rụng lá phủ ngập rừng trở thành lớp mùn. Và những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, hơi nóng ẩm của lớp mùn khiến nẩy mầm non. Tai nấm tròn cỡ đầu ngón tay út nhú lên, chẳng bao lâu nấm rộ.

Nấm tràm

Có dịp xuyên qua những cánh rừng tràm xạc xào lá gió, hái không biết chán những tai nấm tròn căng màu nâu đỏ có viền trắng sữa. Chọn nơi nào vừa ý. Gà giò làm sẵn luộc vừa chín tới, thả nấm vào, thơm lạ. Tai nấm đẹp như miếng rau câu, vừa giòn vừa xốp, càng nhai càng nghe vị đăng đắng. Và rồi vị nhân nhẩn ấy biến đâu mất, còn lại cái hậu ngọt một cách khó hiểu. Húp miếng nước, mới biết nấm tràm ngon cỡ nào

Xem tiếp…