Ông Cua “đẻ” hạt lúa vàng

Tháng Hai 22, 2009

TT – Cái tên của ông nghe rất… nông dân: Cua. Kỹ sư Hồ Quang Cua. Cả sự nghiệp khoa học của ông gần như chỉ gắn liền với duy nhất cây lúa. Từ ông, một bộ sưu tập hơn 20 giống lúa thơm mang tên ST đã ra đời, đưa tỉnh Sóc Trăng trở thành một trong những chỉ dẫn địa lý hấp dẫn về gạo thơm hàng đầu trong nước.

st1

Kỹ sư Hồ Quang Cua cùng một đồng sự kiểm tra cây lúa trên đồng thực nghiệm -Ảnh: X.TRƯỜNG

Anh cũng không biết mình bắt đầu mê cây lúa từ khi nào, chỉ biết đau đáu nhớ về tuổi thơ của mình bên những đồng lúa mùa thuộc ấp Giầy Lăng, xã Hòa Đông (Vĩnh Châu, Sóc Trăng). Hạt lúa Hòa Đông nuôi anh khôn lớn nhưng không đủ sức làm quê hương anh giàu lên được, vì năng suất, chất lượng không cao. Mang trăn trở đó, chàng trai trẻ bước vào khoa nông nghiệp Trường ĐH Cần Thơ.

Xem tiếp…


Cháo cá lóc Sóc Trăng

Tháng Sáu 3, 2008

Buổi chiều ở thị xã Sóc Trăng, nên tận hưởng cái thú đi ăn cháo cá. Quán cháo cá lóc được nhiều người nói tới ở ngã tư Phú Lợi – Trần Hưng Đạo. Ngồi vào quán chỉ vài phút sau sẽ có ngay tô cháo nóng, khói lên nghi ngút, toả mùi thơm ngào ngạt.

Cháo cá lóc

Xem tiếp…


Bò nướng xẻng Sóc Trăng

Tháng Năm 17, 2008

Đây được xem là một đặc sản của Sóc Trăng, du khách có thể ăn thử món này. Bởi trước hết, không như những nơi khác – bò nướng trên miếng ngói làm bằng đất sét nung. Ở đây, ngói là một miếng kim loại như cái xẻng trắng sáng

Chọn món này, người bán sẽ bưng bày ra cho bạn một miếng ngói bằng kim loại, sạch sẽ, láng bóng, một chén mỡ heo, một đĩa thịt bò đã ướp gia vị sẵn, có rắc đậu phộng lên trên. Kế bên là một đĩa bánh tráng, một đĩa bún. Đĩa rau sống phong phú có: khế, chuối, rau thơm, rau diếp cá… tất cả đã được xắt ra, xếp trên đĩa gọn gàng đẹp mắt. Cuối cùng là hai chén mắm nêm. Trước khi ăn, bạn phải đợi miếng xẻng nóng, sau đó múc vài muỗng mỡ xối lên. Chén mỡ được đặt ngay đầu nhỏ của xẻng để hứng phần mỡ chảy xuống. Rồi lần lượt gắp thịt bò để lên xẻng, thỉnh thoảng lại xối mỡ, trở thịt qua lại cho đến khi thịt chín.

Lấy một miếng bánh tráng gói những thực phẩm bày biện nói trên, cả miếng thịt bò đang nóng, chấm mắm nêm. Cuộn bò nướng cho cảm giác khá thú vị, cái ngọt của thịt, vị béo của mỡ, đậu phộng; vị chan chát của chuối sống, tí chua của khế; vị mặn cay và thơm của mắm nêm… tất cả dấy lên hương vị mặn nồng. Bạn có thể làm món này tại nhà, bằng cách lựa miếng thịt bò ngon, tốt nhất là thăn bò, sau đó ướp gia vị gồm tiêu, sả, tỏi bằm nhuyễn, nêm ít bột ngọt, chút nước tương vào, đợi khoảng 30 phút cho thịt bò thấm là nướng ăn được. Thay vì xẻng kim loại, thị trường có bán những loại khay nướng trực tiếp, vừa tích dầu mỡ, vừa không làm miếng thịt cháy sém.

Khi đến Sóc Trăng bạn phải tới Mỹ Xuyên mới dùng được món này đúng điệu, bằng không, có thể ăn nhằm món heo nướng ngói !

Tiểu Khang


Bánh dứa Sóc Trăng

Tháng Năm 17, 2008

Bà Sơn Sprây đã 30 năm làm bánh dứa. Gian hàng của bà chỉ một thau bột mì, dĩa nhân đậu dừa cùng dĩa đựng bánh để gọn gàng trên chiêc bàn nhỏ… phía dưới là một bếp than, cái xửng và cái rây để rây bột.

Bà lấy muỗng múc bột mì cho vào rây, tay thoăn thoắt rây bột mì trải đều trên xửng. Lớp bột tròn và mỏng, đậy nắp lại, chỉ trong vài giây là bánh chín, công đoạn kế tiếp trộn nhân gồm dừa nạo, đường, đậu phộng cuốn tròn lại để có chiếc bánh màu vàng xanh xinh xắn thơm tho.

Muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị, phải ăn bánh rây lúc còn nóng. Cắn một miếng, nếp vừa dẻo, vừa giòn hoà quyện cùng mùi thơm của lá dứa pha lẫn vị ngọt béo tự nhiên của dừa, béo bùi của đậu phộng. Mùa hè, bánh dứa dân dã gieo cảm giác lạ miệng, vì thế mà bà Sơn Sprây làm không kịp trở tay.

“Muốn làm bánh ngon, bánh dẻo phải chọn nếp rặt đem ngâm, xay chung với lá dứa để tạo mùi thơm, chiếc bánh thành phẩm có màu vàng xanh hấp dẫn. Nhân gồm dừa nạo, đậu xanh nấu, đường trộn đều trải đậu phộng rang vàng lên là ta có đầy đủ nguyên liệu để làm bánh dứa”.

Bánh dứa của người Khmer là món bánh “độc quyền” của địa phương Sóc Trăng.

Thanh Hương