Giấm balsamic phi truyền thống

Tháng Mười Một 29, 2008

Dễ ở trong tầm với của chúng ta hơn là loại giấm balsamic phi truyền thống. Giấm được bán trong các tiệm thực phẩm cao cấp và siêu thị. Khá phổ biến là loại Aceto

giambalsamic1

Giấm balsamic tạo ra sự tinh tế trong món khai vị Ý antipasta

Balsamico di Modena từ Ý. Sự khác biệt lớn nhất giữa giấm “Tradizionale” (truyền thống) và loại giấm này là công thức Aceto Balsamico và giấm balsamic không được bảo vệ, và việc sản xuất khác nhau rất nhiều. Thông thường chúng được sản xuất từ cider nho đã bắt đầu lên men, hoặc có thể là tổ hợp giữa giấm vang cũ và mới. Tệ nhất là giấm vang được nhuộm màu nâu bằng caramel. Thường giá cả là chỉ số của phẩm chất. Những loại giấm có giá cao có thể có chất lượng ngoại hạng, giống với giấm Tradizionale, được ủ chín trong các thùng gỗ và đã phát triển thành một hương vị đậm đà.

Xem tiếp…

Advertisements