Acid béo omega-3 là gì?

Tháng Mười Một 29, 2008

Hàng ngày cơ thể chúng ta phải được cung cấp đầy đủ 5 chất dinh dưỡng: chất đạm (protid), chất béo (lipid), chất đường bột (glucid), vitamin (sinh tố) và chất khoáng. Riêng chất béo được chia làm hai loại: mỡ động vật và dầu thực vật. Chất béo thực chất là acid béo được ester hóa. Ta thường nghe dầu thực vật tốt cho sức khỏe hay tốt cho tim mạch hơn mỡ động vật là do acid béo chứa trong nó các acid béo không no (có chứa nhiều nối đôi). Thật ra không chỉ có dầu thực vật và cả mỡ động vật nếu thành phần của nó có chứa acid béo không no đều là loại tốt.

omega-3

Chất béo omega-3 có nhiều trong cá trích

Về mặt cấu trúc hoá học acid béo thông thường chứa 3 loại nguyên tố: carbon, hydro và oxy. Các nhà hóa học nhìn vào công thức acid béo có chuỗi carbon dài giống như con rắn, đầu là nhóm acid: – COOH (vì vậy mới gọi là acid béo) và đuôi là nhóm metyl: -CH3. Nhóm metyl đuôi có chứa carbon được gọi là carbon omega. Khoảng cách từ carbon omega đến nối đôi gần nhất nếu có 3 carbon thì gọi là omega – 3 và acid béo có cấu trúc loại này gọi là acid omega – 3. Tóm lại, con số sau chữ omega – 3 nhằm chỉ vị trí của nối đôi trong cấu trúc. Acid béo omega – 3 có nhiều ở trong mỡ cá ở vùng biển lạnh và sâu như cá Tuna, cá Salmon (chất lỏng lấy từ mỡ loại này ở nước ta quen gọi là dầu gan cá thu hay dầu cá thiên nhiên).

Xem tiếp…


Acid béo

Tháng Mười Một 29, 2008

Acid béo: trong hoá học acid béo là một acid carboxylic có thể bão hoà hoặc không bão hoà. Acid béo là các acid béo carboxylic đơn có gốc từ hoặc chứa dưới dạng ête hoá trong mỡ động/thực vật, dầu hoặc sáp ong. Cơ thể có thể sản xuất tất cả các loại acid béo mà nó cần ngoại trừ hai loại. Đó là acid linoleic (Acid LA) và acid alpha-linolenic (ALA), có nhiều trong dầu thực vật.

Xem tiếp…


Miwon xả nước thải ra sông Hồng

Tháng Mười 3, 2008

Nhà máy Miwon Việt Nam vừa bị cảnh sát môi trường Phú Thọ phát hiện xả nước thải chưa qua xử lý xuống sông Hồng trong gần 1 năm qua. Lãnh đạo Nhà máy bột ngọt này thừa nhận, mỗi ngày xả bẩn 150m3.

Người dân địa phương bức xúc vì cống xả của Miwon gây ô nhiễm môi trường xung quanh. Ảnh: T.Đ.

Phòng Cảnh sát môi trường tỉnh Phú Thọ vừa kiểm tra khu xử lý nước thải của nhà máy Miwon (đóng tại phường Thọ Sơn, thành phố Việt Trì). Tại đây, đoàn phát hiện một hệ thống nước thải không được cấp phép nhưng vẫn hoạt động.

Trao đổi với VnExpress.net, Thượng tá Ngô Quang Thiệu, Trưởng phòng Cảnh sát môi trường (Công an tỉnh Phú Thọ) cho biết, trước đây Miwon chỉ có một dây chuyền sản xuất xây dựng đồng bộ với hệ thống xử lý nước thải. Hệ thống này đạt yêu cầu kỹ thuật và hoạt động từ năm 1995. Tuy nhiên, khi nâng công suất nhà máy bằng dây chuyền thứ hai cách đây gần 2 năm, hệ thống xử lý nước thải cho dây chuyền này gặp trục trặc và gần như không hoạt động. Thế nhưng Miwon vẫn vận hành sản xuất và xả nước từ đây ra sông Hồng.

Xem tiếp…


Vedan từng xả nước thải ở Sài Gòn

Tháng Mười 2, 2008

Phóng viên SGTT tiếp cận được một người chạy xe bồn bị nghỉ việc vì không chịu chở nước thải đổ xuống cống rãnh ở Sài Gòn. Vedan đã thuê đổ nước thải ở Sài Gòn từ năm 1993 đến 1998, mỗi đêm trên 600 khối, nhờ sự tiếp tay của mấy ông chủ xe bồn người Việt gốc Hoa.

 

Bãi tập kết xe bồn gần công ty Vedan. Những ngày này xe đang nằm không. Ảnh: Nguyễn Đình

Anh Lê N., đang sống tại xã Tam Thới Thôn, Hóc Môn, kể: “Năm 1995, tôi phải bỏ nghề lái xe bồn vì tôi không đồng ý chở nước thải cho Vedan vào đổ trong các cống ở Sài Gòn, phần vì sợ bị tù tội, phần vì thấy làm vậy mai sau con cháu mình chết hết”.

Xem tiếp…


Vedan Bình Thuận gây ô nhiễm sông Phan

Tháng Chín 26, 2008

Vừa khai trương đã gây ô nhiễm, nhiều đoạn ống xả ra sông không biết đâu là nước thải nhà máy, đâu là nước thải sinh hoạt.

Nhà máy chế biến tinh bột mì ướt Vedan đặt tại xã Tân Lập, Hàm Thuận Nam, được tỉnh Bình Thuận chấp thuận đầu tư từ năm 2003. Nhà máy nằm cặp theo sông Phan. Phía hạ lưu có hàng ngàn người dân Hàm Thuận Nam và thị xã La Gi sinh sống sinh hoạt từ nguồn nước này.

Dòng nước thải bốc mùi này đã thoát ra ngoài cạnh bờ sông với màu trắng đục, đầy ruồi bọ.

Khai trương nước thải

Tháng 2-2004, khi đang còn trong quá trình lắp đặt thiết bị, nhà máy này đã nhập khoai mì về chạy… thử dù các cơ quan có chức năng chưa chấp thuận. Hậu quả là từ ngày 10 đến 13-2-2004, chỉ sau ba ngày chạy thử, nước thải được xả thẳng xuống sông Phan khiến tôm, cá chết nổi sông. Lần đó, trả lời PV, ông Choong Nam Sanh lúc đó là quản lý dự án (hiện là quản đốc nhà máy) thừa nhận tại hồ chứa mủ có xảy ra rò rỉ nhưng lượng nước chỉ chảy ra xung quanh chứ không chảy ra sông.

Xem tiếp…


‘Mất 10 -15 năm mới làm sạch được Thị Vải’

Tháng Chín 19, 2008

Trao đổi với VnExpress.net, ông Lê Bắc Huỳnh, Cục phó Quản lý tài nguyên nước, khẳng định nước sông Thị Vải chứa nhiều axit, cyanua và một số chất độc khiến thực vật bị biển đổi khác thường. Để làm sạch sông Thị Vải phải mất 10-15 năm và phải tốn hàng trăm tỷ đồng.

Nước sông Thị Vải đen quánh. Ảnh: Thiên Chương

– Ông đánh giá thế nào về mức độ ô nhiễm của sông Thị Vải?

– Thị Vải là một trong những điểm nóng nhất nước ta hiện nay về ô nhiễm môi trường nước. Theo điều tra của cơ quan chuyên môn, nước sông Thị Vải bị ô nhiễm nghiêm trọng bởi nhiều độc tố từ các cơ sở công nghiệp, tổ chức, cá nhân xả thẳng ra sông.

Ví dụ Vedan sử dụng sắn để sản xuất bột ngọt và một số sản phẩm. Trong quá trình sản xuất, họ sử dụng nhiều loại hóa chất độc hại. Nếu chúng chỉ dư thừa ở trong nước, hay những sản phẩm có tính chất trung gian không sử dụng được thải ra môi trường thì cực kỳ nguy hiểm, bởi có nhiều loại độc tố, như Cyanua. Ngoài ra, một số cơ sở giấy thải ra chất tẩy, axit, gây ô nhiễm trầm trọng cho Thị Vải.

Xem tiếp…


Đầu độc môi trường: Công ty Vedan Việt Nam sẽ bị xử lý mức cao nhất?

Tháng Chín 16, 2008

Sau sự việc Công ty Vedan Việt Nam cố tình đấu nối hệ thống đường ống thoát nước để xả nước thải chưa qua xử lý ra sông Thị Vải, Thứ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường Trần Hồng Hà cho biết: “Sẽ xử lý Công ty này ở mức cao nhất!”.

Ông Lâm Mậu Phủ, nhân viên Công ty Vedan VN, đang mở các van để xả nước thải qua hệ thống xả lén) – Ảnh do Cục Cảnh sát môi trường cung cấp (NLĐ)

Phá hoại môi trường tinh vi và có hệ thống

Cục Cảnh sát môi trường cho biết vừa phối hợp với đoàn kiểm tra thuộc Bộ Tài nguyên – môi trường (TN&MT) bắt quả tang việc công ty Vedan Việt Nam (đóng tại huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai) đấu nối hệ thống đường ống thoát nước để xả nước thải chưa qua xử lý ra sông Thị Vải.

Sau nhiều ngày theo dõi, chụp ảnh làm bằng chứng, đoàn đã bất ngờ kiểm tra và nhanh chóng phát hiện hệ thống đường ống nước thải từ các bồn, bể chứa dịch sau lên men có dung tích 6.000 -15.000m3 nối với hệ thống thoát nước thải ra sông Thị Vải. Ngoài ra, hệ thống thoát nước thải từ nhà máy tinh bột cũng được thiết kế ngụy trang để xả ra môi trường. Công ty Vedan VN đã thừa nhận hành vi vi phạm này. Tổng lượng nước thải xả ra sông Thị Vải hơn 4.000m3/ngày.

Xem tiếp…